四月的澳洲正值葡萄采收和發酵的季節，踏上盼望已久的澳洲之旅，此行目的走進杰卡斯，品味真澳洲。杰卡斯（Jacob’s Creek）是全球最受歡迎的澳洲葡萄酒品牌之一，在阿德萊德一周的行程里，這個品牌帶給了我無數的驚喜和感動，而為這個品牌奮斗的團隊，他們的熱情和真誠也至今讓我心生感激。

    歷史篇

    杰卡斯的歷史最早要追溯到澳大利亞南部被殖民化的時候，一個名叫William Jacob的助理測繪師和他的兄弟John Jacob于1839年獲得了一塊有兩條小河流經的土地，其中的一條以Jacob兄弟的名字命名為“Jacob’s Creek” （Creek是小河的意思），杰卡斯品牌的名稱便是由此而來，但是就像每一個名牌都有各自的成長史一樣，杰卡斯的成長之路也不是一蹴而就的，而兄弟二人命名的這條河的名稱后來成為澳洲第一葡萄酒品牌恐怕完全是出乎他們意料之外的吧。

    1847年，年輕的巴伐利亞移民約翰?格蘭姆（Johann Gramp）在杰卡斯河岸邊種下了第一株葡萄苗，由此開辟了巴羅薩谷（Barossa Valley）的葡萄酒生產史。Johann的后代在這份基業上進行拓展，1877年，他的兒子Gustav將葡萄園拓展到Rowland Flat，并在那里建立了聲名顯赫的葡萄酒公司——奧蘭多（Orlando Winery）。1976年，Orlando公司推出1973年的Shiraz Cabernet Malbec，該酒以其發源地命名為“Jacob’s Creek”，成為杰卡斯風靡世界葡萄酒舞臺的開端。

    現如今，Jacob兄弟當年居住的別墅依然見證著歷史的發展，別墅邊150多年的大葉榕仍伴隨著杰卡斯的成長，別墅前方就是當年Johann先生栽下第一株葡萄苗的地方，漫步于歷史誕生之處，感受微風輕撫面頰的舒暢，想象著當年拓荒者的身影，仿佛也置身于那個年代之中。別墅里面一塵不染，透過餐廳透明的地板可以看到正下方精心打造的酒窖，里面的珍品都有著數十年的酒齡。餐廳的女主廚負責為這里形形色色的訪客打理美食美酒，在豐盛的午餐后，熱情的女主廚一面奉上甜點，一面邀請我在她的訪客留言本上留言，我欣然用中英兩種語言寫下了我的溢美之詞。如今這個別墅因其特有的歷史吸引著世界各地慕名而來的訪客，不但是媒體報道的寵兒，也已經作為杰卡斯對外宣傳的重要窗口。

    種植篇

    提起澳洲的葡萄酒產區，人們通常會聯想起Barossa Valley，Coonawarra , Hunter Valley這些地方，鮮有人會提及蘭漢溪（Langhorne Creek）。而實際上Langhorne Creek可以稱得上是南澳葡萄酒業的幕后英雄，為多個酒廠供應著葡萄原料，這也是我葡萄園之行的第一站。蘭漢溪地區屬地中海氣候類型，氣候溫和，所生產的葡萄酒柔和，果味濃郁。該地區年均降雨量為393mm，土壤類型為紅棕土，砂土和黏土。葡萄園株行距為1.8×2.5米，主干高約為一米，無需埋土越冬。葡萄園的中央有個蓄水池用于灌溉，水源引自Murray河水，每一行葡萄都有滴灌管道，其上每隔40cm就有一個滴水孔，可以讓水分均勻供給植株。這里的葡萄大部分從1月中旬就進入轉色期，果實成熟時Brix糖度平均為25，自2月中旬開始采收，Orlando 公司在這里有630公頃的葡萄園，杰卡斯的很多原料也來自此處，因為用采收機采收，諾大的600多公頃基地只有12個人完成全部采收工作。

    葡萄園主栽品種為Cabernet Sauvignon，Shiraz，Riesling，Merlot和Chardonnay，另外有少量的Pinot Noir，Grenache和Sauvignon blanc，因為理想的氣候條件，每個品種都表現不俗。Langhorne Creek葡萄園是杰卡斯的重要基地，從設計到管理的每一個環節，可謂是一絲不茍，精心呵護。杰卡斯成功的因素很多，從這里就可窺見一斑，因為葡萄酒的質量從最根本上說，葡萄的質量才是最重要的。

    接下來還去了兩個很特別的葡萄園，一個是只有2.5公頃的Steingarten葡萄園，這片生長在山坡上的Riesling品質極高，因此選作傳承系列（Heritage）的原料，這款酒目前在內地還未上市，不過參加香港Vinexpo酒展時在《酒經月刊》上看到了幾期杰卡斯的報道，其中一期就詳細介紹了這款杰卡斯Steingarten Riesling，是一款值得收藏的澳洲白葡萄酒。

    另外一個是Centenary Hill的葡萄園，出產的Shiraz也選作Heritage系列的原料，這個小山的頂部只有一棵古樹，這款酒的酒瓶正面的圖案就是此地的真實景象（見圖5中間的酒瓶）。對于杰卡斯來說，每一幢建筑及每一個細節都有各自的歷史背景，沒有牽強附會，只是對歷史的一種傳承和延續，當對這個品牌越來越深入地了解時，定會讓您驚嘆不已甚至如癡如醉。

酒篇

    杰卡斯的釀酒理念非常質樸簡單，即不斷提高每個年份的葡萄酒品質，提供新鮮、易飲、果味豐富和無需多年陳釀的葡萄酒。所以如果哪一天你看到有的杰卡斯注明是3年或5年保質期，那您一定不要覺得奇怪，因為杰卡斯的理念是無需多年存放的酒建議在年輕時飲用，有貯存的潛力的酒也同樣會在酒標上對消費者提出貯存建議。

    杰卡斯葡萄酒是在首席釀酒師菲利普?拉法（Philip Laffer）的指導下精心釀造的，Philip曾被評為澳大利亞2002年度釀酒師，目前負責集團旗下的所有葡萄酒的生產，經常會在不同國家或酒廠間奔走，趁著Philip沒有出差，安排一整天跟隨Philip先生在一起工作讓我歡欣不已，因為能和大師在一起學習自然是受益匪淺。Philip驅車載我輾轉于Orlando集團的不同酒廠間，與各廠的釀酒師們一起品嘗發酵中的葡萄酒，探討酒的優劣，發酵是否正常，對下一步的工作進行決策等，一天下來嘗了200多個酒樣，除此之外，在杰卡斯訪客中心午餐時我們倆還喝掉兩瓶杰卡斯，可見作為大酒廠的首席釀酒師，工作要做到認真負責，沒有點酒量那可是不行的。每到采收和發酵季節，Philip就要經常往返于不同的酒廠間，為生產提出意見和建議，他在葡萄酒行業已干了40多年，65歲的年紀仍然精神矍鑠，工作一絲不茍，這也是世人喝到上好品質的杰卡斯的重要原因之一。在幾天的行程里，每天都會結識一些釀酒師，也讓我有機會更多更深入地了解這個品牌的每個生產細節，讓我收獲頗多。