發現葡萄酒與中餐的巧妙搭配會讓你有三重驚喜。

    第一重驚喜：中餐廳的選擇實在是太多了，可以從高級的皇宮餐廳到一般的街頭外賣，無論如何都能找到與你的預算相符的選擇。

    第二重驚喜：因為中餐大多以新鮮食材為原料，加入辣椒、香草、糖等調味料，所以它們一般只與年輕的、單寧味道淡的葡萄酒相搭配，這樣你就可以將自己長期窖藏的高級葡萄酒再放上些時候，簡單的說，就是可以省錢。

    第三重驚喜：中餐與葡萄酒的搭配味道完美。

    如果只為中餐推薦一款酒顯然是誤人子弟，這就像是為西餐只推薦一款酒一樣荒唐。首先，我們還是應該遵循一般的陪酒原則，即清淡的菜肴搭配清淡的葡萄酒而味重的菜肴搭配有力量的葡萄酒。舉例而言，像有很多醬油調料的上海菜，應該搭配如西拉一樣的紅葡萄酒，而清淡的廣東菜，比如清蒸的海鮮等則建議搭配香型的白葡萄酒，如意大利的Tocai，澳洲的Gruner Veltliner，西班牙的 Albarino或者是更加國際化的雷司令。

    這種規則對于偏咸的、偏辣的菜肴并不適用，比如宮保雞丁等川味菜肴。比較甜的雷司令或是較淡的充滿果香的黑比諾才是正選。

  由于中餐中的脂肪并使很多，所以并不需要高單寧紅酒的澀味來與之平衡。你可以將昂貴的納帕谷的赤霞珠或是波爾多的列級名酒暫時收起來，等著搭配美式牛排時再去享用。如果你喜歡用紅酒來搭配中餐，那么選一款低單寧的并且充滿果香的紅酒，效果會很不錯，比如黑比諾，法國的薄若萊還有阿根廷的馬爾貝克。

    中國的家常菜范圍太廣，往往從2道菜到20道菜不等，所以還是讓大家各帶一款酒來參加PARTY吧。一些推薦的搭配中餐的葡萄酒包括：

    雷司令：Charles Smith，14美元。這是一款專門為搭配亞洲美食推出的白葡萄酒。有一點甜，但是有豐富的杏仁、桃子以及礦物質的味道。

    黑比諾：Block No. 45，14美元。這款酒有櫻桃的味道并且單寧細致，與鴨肉、豬肉以及味道厚重的海鮮搭配很好。
 
    美樂：Mandolin，10美元。這款酒有一點點甜，并帶有櫻桃的味道，單寧柔順。清淡的味道和許多肉類都很搭配，勝過不少大牌產品。

    最后，如果非要找到一款搭配中餐的萬能葡萄酒，那么起泡酒無疑是最好的選擇。