LEES, LEESY 殘渣

   
這是葡萄酒殘渣的意思，主要成分是酵母及葡萄果肉，往往會形成于葡萄酒發酵罐的底部。熟化的酒具有殘渣的味道時，往往是說這款酒比較復雜，尤其是在描述白葡萄酒的時候。

    LIFT, LIFTED 昂揚的

    指在口中有沖擊力的令人振奮的味道。

    LONG 長的

    口中的余味悠遠綿長

    LUSH 郁郁蔥蔥的

    在口中感覺柔順并且口味圓潤，平衡感很好。

    MALOLACTIC FERMENTATION乳酸發酵

    這是二次發酵，指蘋果酸轉變為乳酸的過程。不是所有的酒都需要經過乳酸發酵，但是那些要求比較柔軟并且有黃油質感的葡萄酒一定需要。

    MOUTH FEEL 口感

    在口中的感覺，不是指味道。它指的是瘦、油膩、華麗或粘性等。

    MOUSSE 摩絲

    這是起泡酒的一種形式，非常的緊致是上好起泡酒的標準。

    NOSE 氣味

    葡萄酒在酒杯中的氣味。

    OAKY 橡木味道

    木材、吐司、香草等味道的集合，由上好的橡木桶陳釀得來。合理的運用橡木桶會使葡萄酒更加的圓滑，但是過多的使用（尤其是美國及澳洲的霞多麗）在近幾年都不受歡迎。

    OPEN 開放

    在葡萄酒的成熟過程中有很多個階段，當葡萄酒在其最開放的階段時，可以很容易的聞到香氣和品嘗到味道。

    OXIDIZED 氧化

    這主要是由于葡萄酒被暴露在空氣中而造成的，氧化會使葡萄酒的顏色變成棕色并且失去果味和新鮮感。

    RAISINY 葡萄干味道

    由非常成熟的葡萄釀制的葡萄酒中會有干葡萄的味道。

    RESIDUAL SUGAR 殘留糖分

    在最終的葡萄酒中殘留的未被發酵的糖分。

    RUSTIC 粗糙

    簡單不精致。對于某些低端酒來說，可能是其鄉村味道，但是對于高端酒來說，一定是不好的。

    SILKY 絲綢般的

    在口中順滑輕盈的質感。

    SOFT 柔軟的

    輕柔的順滑的質感。

    STRUCTURE 結構

   
在葡萄酒中非常重要的因素，尤其是紅酒。對于赤霞珠來說，酸度應該是基本的骨架而其它的味道都與之匹配。這種骨架為葡萄酒支撐起其結構并且預示著其陳年的能力。如果沒有了結構感，葡萄酒就會變得沒有形狀、軟塌塌的并且非常的乏味。

    TANNIC, TANNINS 單寧

    對于年輕的紅葡萄酒來說，單寧在口中往往是種苦澀的味道，它可以由葡萄籽、梗以及葡萄皮或是橡木桶中某些成分得來。理想的情況是最終單寧被柔化，葡萄品種的味道以及各種水果的味道才能都被呈現出來。

    TERROIR 風土

    這是個法文詞，表示土壤、氣候以及影響葡萄酒風味因素的集合。

    TEXTURE 質感

    這是酒體的物理表現，葡萄酒可以很瘦、粘性、顆粒狀以及絲綢般順滑等等。

    VARIETAL 葡萄品種

    葡萄酒一般由1種或是幾種葡萄釀制而成。

    VARIETAL CHARACTER 品種特色

    是指釀制葡萄酒的葡萄品種的特點，如果在葡萄酒中能夠找到這種特點，當然非常的好。

    VELVETY 天鵝絨

    柔軟、厚重在口中很順滑。

    VEGETAL 植物

    聞起來或是嘗起來有蔬菜的味道，它可以有多種表現，有些是不受歡迎的。最常見的蔬菜味道是胡椒、蘆筍、椰菜等。

    VOLATILE ACIDITY 揮發性酸度

    一種醋的感覺，在量少時可以接受，但是明顯時則不是好的評價。