行家:酒不是越老越香
時下,葡萄酒越來越多地走上市民的餐桌,究竟怎么喝,才能更地道、更美味? 最好不要加冰、雪碧 每款葡萄
時下,葡萄酒越來越多地走上市民的餐桌,究竟怎么喝,才能更地道、更美味?
最好不要加冰、雪碧
每款葡萄酒都有靈性和個性,尤其是干紅,本來已將糖分提煉出來了,是不甜的,口感還有點澀,也正是因為這點紅酒才會有其醇馥的口感。若加進了冰或雪碧,就改變了它原來的口味和層次感。
搭配菜肴有講究
葡萄酒搭配菜肴有個普遍原則,紅葡萄酒搭配紅肉,如豬肉、羊肉、牛肉以及口味重的菜肴,而白葡萄酒一般搭配白肉,如海鮮、魚類、清淡的菜以及水果等。除了要看紅肉還是白肉,還要看烹飪方法和調味原料。配合的不是食物的顏色,而是食物的味道。
酒不是越老越香
“酒是老的香”?實際上,葡萄酒的品質和價格,是隨不同的年份呈曲線波動的,而不是隨酒齡呈直線上升形態(tài)。因為葡萄酒的品質不是取決于酒齡,而是取決于葡萄園的土質和葡萄生長采收那一年的日照、降雨量及氣溫。一款上萬元的高檔葡萄酒,放上十幾年再喝,才能達到最佳的口感,而百元以下的葡萄酒,最好在出廠3年左右就喝掉。
葡萄酒有最佳“體溫”
葡萄酒都有最佳的溫度。如白葡萄酒在8-12攝氏度、紅葡萄酒在14-18攝氏度之間喝口感最棒。夏天,喝酒時最好不要握住杯壁,這樣會使酒升溫后失去美味。正確的持杯姿勢應該是用拇指、食指和中指夾住高腳杯杯柱。葡萄酒只須滿三分,好給葡萄酒的芳香留下回旋、對流和集中的空間。
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