葡萄酒評論人士往往稱，某地區的土壤造就了葡萄酒的獨特口感，葡萄酒中最近在美國波特蘭市召開的“全美地質年會”上，地質學家們說，那種味道其實多來自人為想象。
    　
　　地質學家們稱，不同的葡萄酒在礦物質溶解度方面確實有所不同，但是這種差異并不是來自葡萄園的土壤，而且葡萄酒中礦物質的含量低于人類味覺和嗅覺的感知度。地質學家Alex Maltman稱：“我并不是否認化學和地理學之于葡萄酒釀造的意義，它們對葡萄酒的影響還有待研究，但葡萄酒中的礦物質味道絕對不是來自于葡萄園的土壤。”
    　
　　作為此次會議的目標之一，地質學家欲消除人們對地形、氣候等條件對葡萄酒的影響方面所形成的錯誤認識。“人們過于推崇‘terroir’這個神秘而不可思議的字眼，但我可以肯定，我們對此了解得非常少。”地質學家、高端葡萄酒莊顧問 Jonathan Swinchatt說。
    　
　　Swinchatt稱，他對土壤條件對于葡萄生長的影響所進行的研究發現，一個細微的差別會對葡萄的質量產生巨大影響。比如，有位酒莊的莊主說，他的葡萄園中有一個好位置，每年都能生產出高品質的葡萄。Swinchatt在對該地點的土壤進行細致分析后發現，其奧秘來自于這里的火山灰層距離地表較其他位置更近一些。而在同屬于納帕地區的另一相鄰葡萄園中，盡管有著相似的花崗巖沙質土壤，但產出的葡萄卻有著完全不同的特色。經研究發現，兩處土壤有著不同的地質歷史，一為沖積地形，另一處則為石灰巖地形。“一些地質學的因素會反映在品酒者的味蕾上。”Swinchatt說。此外，土壤的滲透能力也對葡萄的成長有影響，因為葡萄根部在不同的土壤中吸收的養分不同，但目前對這方面的研究幾乎還是空白。
    　
　　氣候學家Greg Jones發現，在俄勒岡與加州交界處的Rogue Valley地區，約有超過半數的葡萄園實際并不非常適合葡萄生長，另外，近1/3的葡萄園并未種植適合的葡萄品種，比如像黑比諾這類喜涼葡萄被種在了溫暖的地區，而那些要求熱量較高的葡萄品種則被種植在涼爽地區。