在澳大利亞之巔穿梭于葡萄酒香中
酒立方：眾所周知，美國、智利、澳洲等都屬于葡萄酒的新世界國家，請問澳洲葡萄酒與其它新世界國家的葡萄酒有何區別？
Mr. Andrew Caillard：首先要先從地理環境說起，智利這個國家狹長，像只高跟鞋，從南到北有不同的氣候和土壤，所以葡萄釀出的口味會有些差別；美國是個葡萄酒新興的國家，葡萄酒釀造時間短，口味偏向本國有些偏甜；而澳大利亞地域廣闊，葡萄酒釀造的歷史長達二百多年，多樣的土壤類型使栽種各類葡萄成為可能，澳大利亞溫潤的氣候條件呵護了葡萄的茁壯成長。例如，澳大利亞富含鐵礦石的自流排水土壤適于出產黑皮諾，而著名的紅土地最適于出產風味獨特的加本力蘇維翁。澳大利亞先進的研究和教育設施使該國新一代葡萄酒釀酒師們、葡萄栽培者們具備良好的技能，從而使他們更好的在國際市場上將創造性精神發揮到及至。所以，多元性是澳大利亞葡萄酒最大的特點！
酒立方：南澳、新南威爾士、維多利亞、西澳等是澳洲聞名世界的產地，如果用簡單的話來概括，他們各自的特點是什么？
Mr. Andrew Caillard：南澳、新南威爾士、維多利亞、西澳，各區產量比例依次為８：４：２：１。
南澳：和大部分盛產葡萄酒的地方緯度相反，這里在每年5月左右就可以喝到“新酒”，堪稱全世界每年上市最早的葡萄酒。主要種植的品種有SauvignonBlanc,Chardonnay,PinotNoir,Shiraz和CabernetSauvignon。
新南威爾士產區：新南威爾士州的葡萄酒風味多種多樣。獵人谷出產世界一流品質的Semillon (賽美蓉)。這種酒隨著年份的增長，越發芬芳清雅。有些Semillon (賽美蓉)可以存放長達10到20年，透著層次多樣的果仁、蜂蜜、黃油和吐司的香氣。Chardonnay (霞多麗)在新南威爾士州也非常流行。大部分的葡萄酒廠也生產有勁道的Shiraz (設拉子)和Cabernet Sauvignon (加本力蘇維翁)。
維多利亞產區：多樣的品種, 加上與生俱來的精致結構和準確細節, 使維州葡萄酒成為了各種美食的天然絕配。 放眼整個維州, 你會在任何一個場合發現與之匹配的葡萄酒, 從涼爽氣候的氣泡酒到口感豐富濃郁的加度酒風格, 以及介于兩者之間的各類品種。”
西澳：在西澳歷史長河上，大部分時間天鵝灣都是它主要的葡萄酒產區；坐落在這里的霍頓酒廠是西澳最大的酒廠。韋德羅、霞多麗、白詩南、西拉和赤霞珠在天鵝灣的氣候條件下都生長的很好。當地很多酒商繼續著釀造強化酒的傳統
酒立方：奔富、禾富等都是澳洲的著名品牌，請問澳洲還有那些著名的葡萄酒品牌？
Ｍｒ．Andrew Caillard：泰來斯酒王（Taylors-St.Andrews），畢臣山莊--依麗沙白（Mount Pteasant-Elizabeth Semillon），露云畫廊白酒王（Leeuwin Ari Series-Chardonnay ），瑪麗山莊（Mount Mary），畢臣山莊--玫瑰山，穗樂仙（Mount Pleasant-Rosehill Shiraz）。藍寶麗絲酒王（Blue Pyrenees Estate Reserve），漢絲姬（Henschke），露云畫廊（Leeuwin Estate）。
酒立方：澳洲有很好的西拉、雷司令、霞多麗，請問他們的特點分別是什么？
Ｍｒ．Andrew Caillard：西拉：充滿了成熟的黑色水果味道，還有黑胡椒和香料的混合香氣，有點甜，總體感覺酒體豐滿，厚重，體現著澳洲西拉葡萄酒的特點。西拉這個葡萄品種會隨著地域的變化而變化。從種植在涼爽地域維多利亞(優雅的、帶有黑胡椒果味的西拉到南澳瑪格麗特河(Margaret River)的更偏醇烈的西拉，再到克萊爾山谷(Clare valley)強烈而帶有薄荷味的西拉，麥克拉倫谷(McLaren Valley)香甜帶有巧克力昧的西拉.以及Barossa的醇厚果味型。雷司令生長于澳大利亞和德國涼爽的氣候中。此種葡萄酒在年份非常淺時便可飲用，但也適于珍藏多年。她是葡萄品種里的貴族，是澳洲女士最鐘情的葡萄品種。雷司令是晚熟的品種，漫長的成長時間使它有著更為豐富的果味，用它做的酒甘甜結實而愉悅，有淡雅的花香和混合植物香，也伴著甘美蜂蜜味和礦物質的香氣。霞多麗是澳大利亞在世界上最早知名的品種，也是澳大利亞葡萄酒的驕傲，由于燦爛的陽光照耀及優良的氣候環境，充分成熟的霞多麗使此款酒具有非常濃郁的果香，口感柔和如絲般滑順，并具多種豐富的花香及蜂蜜香氣。飲后口齒流香，空杯余香駐長。
酒立方：在最近的拍賣會上，上世紀50年代的奔富葡萄酒被拍出了近8000澳元/瓶的高價，請問澳洲有哪些葡萄酒值得葡萄酒的投資客們收藏？
Mr. Andrew Caillard ：奔富酒園的葡萄酒的確時被派出了8118澳元/瓶的高價，但是我個人認為，葡萄酒其實是給人們帶來喜悅的，所以為什么不趁著它最適合飲用的年份盡情享用呢？當然，現在有很多投資客非常看好葡萄酒投資，那么我建議他們，找一些專業的服務公司幫他們選定一些知名的酒莊，選好年份，等待升值！
酒立方：近幾年澳洲的葡萄生產過剩，葡萄酒的價格甚至低過了礦泉水的價格，請問澳洲葡萄酒的價格在未來的幾年里是否會有大幅波動？
Mr. Andrew Caillard: 葡萄酒生產過剩已經在2008年得到了很大的改善，07-08年產量的減產和出口量的上升；葡萄酒愛好者越來越傾向于選擇高質量葡萄酒，使得市場開始重新審視澳大利亞葡萄酒，人們已經認識到，以低價購買澳大利亞葡萄酒存貨的日子一去不返了。
采訪之后，Mr. Andrew Caillard馬上開始準備晚上的品鑒會和晚宴，看到他爽朗的笑容，讓我感覺到了澳大利亞葡萄酒那充滿陽光、活力的感覺，希望年輕、活力永遠成為人們談論澳洲葡萄酒的永遠話題！