葡萄酒評酒師(英文judge，意思為審判員、鑒定人)，是指通過感覺器官對葡萄酒的品質進行檢驗的專業人員。葡萄酒與白酒、啤酒等飲料酒一樣，評價其質量的標準除了規定的理化指標外，還有各自特定的感官標準。由于葡萄品種、葡萄產地、生產工藝、貯存方式和年限的不同，生產出來的葡萄酒的品質和風格也千差萬別。評酒師根據酒的外觀(包括色澤、澄清度)、香氣和滋味，以及該類型葡萄酒應有的風格(典型性)來評價葡萄酒的品質。在我國現行的葡萄酒國家標準中，將葡萄酒的感官質量分為優級品、優良品、合格品、不合格品和劣質品五個級別。

　　評酒師是一個讓很多人羨慕又充滿神秘的職業。他們憑著高度靈敏的感知，豐富的經驗和準確的判別能力可以完成現代化分析儀器無法完成的任務。通過品評，可準確地判斷出使用的葡萄品種、采用的生產工藝、酒齡的長短以及酒的產地，酒的風格特點乃至主要缺陷等。優秀評酒師品酒，就像一個藝術鑒賞家在評價一件藝術品，娓娓道來，惟妙惟肖，以至神奇到讓人不可思議。怎樣學習品評葡萄酒，什么樣的人才能夠成為評酒師呢？

     評酒師是一個讓很多人羨慕又充滿神秘的職業

    在我國關于感官品評的國家標準“感官分析總論”中，對評價員的基本要求是：身體健康，不能有感覺方面的缺陷；具有集中精力的能力；對檢驗的產品有專業知識；對品評有興趣等。品評葡萄酒既是一門技術，也是一門藝術，一名優秀的評酒師需要具備良好的修養和較高的綜合素質，許多國家對品酒人員進行考核時經常把興趣放在第一位。只有對葡萄酒和品評有濃烈的興趣和愛好，才能充分激活自身的主觀積極性和潛力。從事葡萄酒生產的技術人員和管理人員，學會品酒，可以對葡萄酒的質量好壞做出專業化的評價，了解生產過程是否正常，提出對生產工藝進行調整的建議，為產品質量把關。一個企業中評酒師的地位是非常重要的，甚至有人說，沒有高水平的評酒師，就不可能生產出高品質的葡萄酒。從事葡萄酒營銷的人員，學會品酒，能夠對自己經營的產品有更專業、更深層次的了解，可以根據不同消費者的習慣和喜好，向他們推薦最適合的產品，把營銷工作做到盡善盡美。作為普通的葡萄酒消費者，學習葡萄酒品評知識，可以進一步提升自己社交活動和日常生活的品味和欣賞水平。所以學習品酒之前先問問自己為什么要學習品酒？有興趣才會有學習的動力。