去年在美國，桃紅香檳的銷售增長了近47%，銷量近200萬瓶。即便如此，這個數目只代表了約8%的香檳銷售，這意味著在某種程度上，桃紅香檳成為了既廣受歡迎又受寵于香檳行家的選擇。

　　所有真正的香檳都來自法國北部和中部的香檳地區，任何其他氣泡酒——無論桃紅色與否，都只能說是氣泡酒。這絕不意味著它不好，部分收藏的口味絲毫不遜色于香檳附近的任何地方，甚至法國。

　　桃紅香檳和氣泡酒的顏色有從淡橙色到發光的粉紅色，口味有從微妙的到強有力的、甚至幾乎粗壯的，等級有從能負擔起的到昂貴的。最經濟實惠的是rosé cavas和Proseccos，其次是美國氣泡酒。真正的桃紅香檳從大約40美元一瓶起價（通常比普通香檳貴10-20%），最高可達數百美元。

　　用于桃紅香檳和氣泡酒的葡萄有所不同。香檳本身，經典的trio用于霞多麗、黑比諾和莫尼耶品樂，設法效仿香檳地區的地方也效仿這種制法。但是從理論上講幾乎任何葡萄的組合都可以制酒。例如在西班牙，rosé cavas可能是地方品種Garnacha和Monastrell的混合;在奧地利，人們將 Zweigelt和Blaufrankisch相結合，且效果不錯。

　　雖然有粉紅色調，桃紅香檳和起泡酒卻不是輕量級的葡萄酒。由于受紅葡萄的深入影響，他們往往比傳統香檳更有條理，口感更有強調性。