合適的酒必須搭配合適的食物，這說起來很簡單但實際做起來卻很難。真正合適的酒只有一款，就是能夠讓你愉悅的那一款。到處都是關于美食與美酒的搭配，你可以對搭配的原則有個大概的了解，然后再憑借你的經驗來修正這些建議。基本的配搭原則為：

    甜酒配配甜食
    酸味食物搭配酸度較高的酒
    苦味的酒與苦味的食物相搭配
    味道偏咸的食物與酸度較高的酒相搭配
    紅酒配紅肉
    白酒配白肉

    原則之外的例外非常的多并且食物也變得比以往越來越復雜。同時也很難斷定那種酒會更酸一點又或者更苦一些。總之，自己的經驗很重要，同時請記住葡萄酒的幾種像食物一樣的基本味道：酸、甜、苦、咸。以下是根據葡萄品種而給出的大體味道條件以及食物配搭的建議。

    白葡萄酒葡萄品種：

    1) 霞多麗

    中到豐滿酒體，干型
    配搭：家禽、野禽、小牛肉、豬肉、兔肉、魚肉以及和奶油或者黃油、蘑菇一起烹制的意大利面食。

    2) 長相思

    中度酒體，干型 
    配搭：前菜、海鮮、民族特色菜肴—意大利面、咖喱、salsas、辣味香腸、蔬菜飯、午餐沙拉、橄欖油烹制的菜品、番茄醬和山羊奶酪。

    3) 白詩南

    輕到中度酒體，極干到半甜
    配搭：紅燒雞肉，壽司和其他東方菜肴，家禽肉，豬肉

    4) Traminer

    輕到中度酒體，通常為半甜型，偶爾極干 
    配搭：辛辣料理，如中餐，墨西哥菜和印度菜，淡味香腸，水果沙拉

    5) 雷司令

    輕到中度酒體，半甜到極干型 
    配搭：蟹肉，開胃菜，手抓食物，豬肉，沙拉

    6) 賽美容

    中度酒體，干白葡萄酒 
    配搭：pasta烤魚，帶有奶油醬的食物

    7) Verdelho

    韋德和，中度酒體，干白葡萄酒
    配搭：淡水小龍蝦，烤魚，水果拼盤和意大利帶有奶油醬的面食

    紅葡萄酒葡萄品種

    1) 赤霞珠

    中到豐滿酒體，豐富單寧，酸干型 
    配搭：牛肉，羊羔肉，豬肉，鴨肉，野味，奶酪

    2) 美樂

    中到豐滿酒體，比赤霞珠單寧味弱，干型 
    配搭：牛肉，羊羔肉，豬肉，鴨肉，野味，奶酪，燉菜，比薩餅，意大利面

    3) 西拉

    中到豐滿酒體 
    伴有番茄醬的牛排，辣味十足的飲食，小牛肉，袋鼠肉，烤鴨。西拉起泡酒和酥皮甜點、布丁搭配良好。

    4) 歌海娜

    中度到豐滿酒體，干紅葡萄酒
    配搭：澆有番茄醬的牛排，海鮮，雞肉和紅肉

    5) 黑皮諾

    中度到輕度酒體，幾不可嘗的單寧味帶來絲般質感 
    配搭：羊羔肉，鴨肉，火雞肉，野禽，牛肉，兔肉，半軟奶酪

    桃紅葡萄酒

    酒中殘留較多糖分 

    配搭：最適合煙熏食物，法式咸派，墨西哥菜和泰國菜，可以搭配所有的食物。