冰葡萄種植產量很小，如果再遇到風暴、冰雹、鳥兒啄食或氣候異常則會顆粒無收。這是為什么人們會看到用網罩保護起來的葡萄園，簡單的道理就足以說明冰酒的來之不易及稀少珍貴 ?！?/p>

　　冰酒(Icewine)早已被公認為"酒中鉆石"。當今世界上只有加拿大、德國和奧地利3個國家出產冰酒。其中，惟有加拿大的獨特氣候環境，能確保常年出產且品質恒定。

　　生活在冰天雪地里的白葡萄名種，是如此嬌貴。只允許每年12月起，且在零下8℃的低溫冰凍超過24小時后，才開始人工采摘。薄雪將掛在支架上的葡萄串由綠變褐、自然風干濃縮80%。大多數水分在此過程中以冰晶狀態析出，留下最為精粹的極品糖分。采摘后的冰葡萄必須在零下8℃、1小時內壓榨完畢，出汁率僅在20%左右，極盡其粹。慢慢發酵幾個月后，釀成黃金色的液體。

    自機場驅車30英里，我們仿佛進入了一片世外桃源，公路兩側一片冰雪，沉靜得就像童話世界。加拿大與美利堅的邊境，可能是世上最神奇的地方。舉世聞名的Niagara (尼亞加拉)大瀑布匹練般從天而來，發出雷鳴般的咆哮—印地安語"雷神"由此而來。每年，在雷神短暫冬眠的12月到次年1月，水幕停止了步伐，大地一片素裹。人們夢寐以求的液體鉆石—冰酒，卻開始了金色的流淌。

　　終于，遠遠望見一片種植高地，我們抵達了傳奇般的北海岸(The North Shore)冰葡萄園。

　　令人奇怪的是，這里的葡萄架上，全都密密地覆著褐色的布網。葡萄園主人Mr. Heathrow向我們解釋道:"冰葡萄種植產量很小，如果再遇到風暴、冰雹、鳥兒啄食或氣候異常，則會顆粒無收。這是為什么人們會看到用網罩保護起來的葡萄園，簡單的道理就足以說明冰酒的來之不易及稀少珍貴。"一席話，令我們恍然大悟。

　　在歡迎午餐桌上，我們品嘗了2008年的試釀品—果然，黃金般的色澤，一口一線，冰冷而又溫暖的絲，順滑入體，貫穿四肢百骸，這就是人生……北海岸酒廠于1975年7月31日建成，一貫以菁中選菁、只產于加拿大尼亞加半島的名種冰葡萄為原料，釀造出類拔萃、代表世界冰酒最高水準的限量釀品。

    的確，無可復制的土壤、氣候、霜凍條件，使尼亞加拉得以每年都能釀造北海岸冰酒。

　　從而保持一貫的優異品質與產量，超越了歐洲大陸，被譽為冰酒圣地，舉世惟一。此地孕育的冰酒，擁有令人驚詫的濃郁芳香，是其他任何葡萄酒所無法媲美的。酸甜協調，齒頰留香，余味持久，一吻難忘。

　　為識別并表彰完全由加拿大本地產葡萄釀制的頂級上品冰酒，誕生了加拿大葡萄酒商質量聯合會——VQA體系。類似于歐洲的葡萄酒產區品控標志:如法國的AOC、意大利的DOC，但VQA體系更為嚴苛。有權標記VQA徽章的酒莊，每一年都必須通過從葡萄種植到灌裝線，從化驗室到專業品酒人的復雜測試，乃至裝瓶以后的冰酒也在監控之列，無一例外。

　　舉世稀有，滴滴天籟——愿北海岸冰酒代表的頂級奢華之道，為當代中國人的生活添上一抹耀眼的金色，享受事業與人生的巔峰。這，還僅僅是一個開始。