盡管按照科學(xué)的定義來說，葡萄酒可能還不具備“生命”的條件，但是葡萄酒確實(shí)是有生命的，除了不能生育和繁殖之外，葡萄酒一直在成長(zhǎng)、變化以及適應(yīng)外在的環(huán)境刺激，并且它還是有記憶的。

    這些記憶是葡萄酒早年時(shí)的環(huán)境寫照，比如天氣條件、土壤的情況、葡萄樹的年齡以及諸多看不見的因素。這些因素都是在葡萄種植階段給葡萄酒留下的“有機(jī)的”痕跡。

    當(dāng)葡萄離開了葡萄樹之后，葡萄酒就開始了成長(zhǎng)的歷程。就像是孩子們?cè)谀贻p的時(shí)候特別的需要人們的照顧一樣，葡萄汁在釀酒師的手中也要一樣的小心謹(jǐn)慎。不同的釀酒師會(huì)依據(jù)他自己對(duì)葡萄酒的理解來選取葡萄中天然的特點(diǎn)予以精工細(xì)作，就像是我們對(duì)待孩子一樣，每一款葡萄酒都含有人工的痕跡。

    當(dāng)葡萄酒被裝瓶之后，它就開始要對(duì)外界的刺激做出反應(yīng)了，像是一個(gè)生命體，也一樣會(huì)受傷。年輕的酒在受到傷害時(shí)恢復(fù)能力較強(qiáng)而年久的酒就會(huì)差得多，就像是年輕人與老年人在受到傷害時(shí)一樣。比如在受到高溫傷害時(shí)，年輕的酒相對(duì)比較容易復(fù)原，而陳釀則幾乎無法補(bǔ)救。

    一些微小的傷害如瓶塞的局部泄露、味道的微小改變、酒標(biāo)的細(xì)小劃傷等等有時(shí)候就像是人們干凈的臉龐上的一道微小劃傷，會(huì)增加幾分滄桑的味道。