奶酪與葡萄酒的搭配亦能改變人生？這絕不是在開玩笑。通常情況下，當人們想到葡萄酒和奶酪相搭配時，一般會選擇一款紅酒。但當品嘗過用紅葡萄酒、白葡萄酒和30種奶酪混合搭配之后，你不得不開始同意奶酪專家的說法：一般而言，與紅酒相比，奶酪更適合與白葡萄酒搭配。

    為什么？很簡單，奶酪對葡萄酒口味的影響要大于葡萄酒對奶酪的影響。一款開放的、高單寧味道的紅酒抵消掉了大部分奶酪的味道，在嘴里只留下一種油膩的口感。另一方面，奶酪豐富的黃油味道則可被一款香滑的霞多麗或是酸的長相思所補充。

    尤其是當葡萄酒具有太多橡木味道、極高的酒精含量等顯著特性時，它更不易于和奶酪很好地搭配。為了真正理解搭配中的不同之處，強烈建議你自己去嘗試一下奶酪和葡萄酒的搭配：

    1. 選擇不同種類的奶酪。奶酪、干酪、Pecorino Romano和Stilton應該是品嘗用的理想奶酪組合。
    2. 倒兩杯葡萄酒，一杯紅酒，一杯白葡萄酒。
    3. 吃一塊奶酪，啜一口白酒。
    4. 吃同一塊奶酪，啜一口紅酒。
    5. 想一想葡萄酒和奶酪在一起時口感如何，哪個嘗起來更好？