正確的在烹飪中使用葡萄酒是很多餐廳主廚的秘密?，F(xiàn)在，很多人也在家庭烹飪中嘗試用葡萄酒來(lái)提升菜品的味道。

    當(dāng)食物在烹飪中被加入葡萄酒后，會(huì)強(qiáng)化調(diào)味汁的味道，讓菜肴的口味提升一個(gè)臺(tái)階。但是，很長(zhǎng)時(shí)間以來(lái)，人們只是將過(guò)期的酒以及喝剩下的酒拿來(lái)當(dāng)作料酒使用，所以往往是那些人們不再喝得酒被添進(jìn)了新鮮菜肴中。

     資深的廚師會(huì)告訴你，其實(shí)烹飪中的葡萄酒也是很有講究的，幾乎像人們?cè)谔暨x葡萄酒時(shí)一樣嚴(yán)格。盡管你不需要將波爾多上等紅酒拿來(lái)做菜，但是料酒的質(zhì)量仍然是很重要的。

    混合也是種辦法，比如用長(zhǎng)相思來(lái)烹飪凸顯草香的菜肴，仙粉黛有種草莓的味道可以被加入到果味調(diào)料中，配合鴨肉或豬肉。當(dāng)你對(duì)你喜歡的酒的風(fēng)格了解越多時(shí)，你也許就能創(chuàng)造出更加有趣的烹飪葡萄酒搭配方法。

    當(dāng)然還有強(qiáng)化酒也可用來(lái)烹飪，這些強(qiáng)化酒中添加了酒精以及香料并把這些復(fù)雜的味道傳遞到酒中。雪利酒和波特酒就在其中，它們和甜點(diǎn)搭配就很好。甜的味美思所具備的香草味道也有一樣的效果?，斏忱梢栽谧詈蟊惶砣胝{(diào)味汁中，雪利酒也可以在最后被加入到奶油濃湯中而增加特殊的味道。