隨著新年臨近，餐桌上不可缺少的葡萄酒成為拉動消費的重要商品之一。在西班牙，當地消費者就喜歡選擇一種本土起泡葡萄酒——卡瓦。

    根據西班牙國家卡瓦酒調節委員會的評估，卡瓦酒每年的出口量有2億瓶。而在2006年，卡瓦酒在西班牙的銷量就高達1億瓶，而法國香檳同年在西班牙的銷量卻僅有350萬瓶。

    不過，也有人認為，卡瓦酒在西班牙的熱銷只能說明其價格上的優勢以及受到西班牙人的愛國情懷影響，而真正的起泡葡萄酒品牌還是非香檳莫屬。

    博林格香檳酒常務董事艾蒂安·比佐表示：“你可能看到卡瓦或者阿爾薩斯起泡酒，這些酒的銷量有所上升，不過，從長遠來看，并不會對香檳酒造成長久的影響，因為香檳的形象塑造遠遠不止五、六十年。

    不過，根據香檳酒生產商委員會給出的數據顯示，香檳酒在今年前8個月的銷售下跌了2.6%，僅法國國內的銷量就下降4.2%版權中國酒業新聞網。

    在全球化的大環境下，種類繁多的葡萄酒進入國際市場，而國際金融危機加劇了高檔生活用品的競爭，法國香檳的市場策略正在經歷一場嚴峻的考驗。

    西班牙95%的卡瓦酒都產自巴塞羅納以南40公里的佩內德斯區。釀酒商會采用每年8月到10月成熟的葡萄來釀制卡瓦酒。首先，工人將榨出的葡萄汁以釀造葡萄酒的做法實行第一次發酵。其次，按照卡瓦酒的配方，把不同比例的葡萄酒混合裝瓶，并且將瓶子平放，再加入酵母和糖，進行瓶內第二次發酵，這一過程需要9個月來完成。發酵完成后，需要定期轉動瓶子，將沉淀物集中到瓶口后，再去除這些沉淀物。最后，依照不同卡瓦酒的甜度加入葡萄酒和糖，灌滿封瓶就完成了。最終的成品是根據糖分的含量進行分類。

    卡瓦酒起源于19世紀末，非常受西班牙人的喜愛，無論是平常消費還是大大小小的慶?；顒?，都能感受到卡瓦酒給人們營造的愉悅氣氛?！?nbsp;
 作者：吳銘