隨著氣溫直降至-8℃，葡萄進入冰凍期，加拿大尼亞加拉也于12月7日開始采摘冰葡萄。

    安大略省的各葡萄酒釀造商對今年華 夏 酒 報中國酒業風向標的收成充滿信心，其中Henry of Pelham、Inniskillin 和Peller Estates即將開始采摘工作。

  Henry of Pelham家族釀酒廠的Paul Speck表示：“我們預計，首批冰葡萄釀造的雷司令糖分會相當豐富。它融和了濃厚的酸味、清爽的橘香和蜜桃口味，甜而不膩。”

    Inniskillin酒莊的釀酒師Bruce Nicholson稱，目前已經開始采摘霞多麗葡萄。“我相信，經過反復幾次的冷凍、融化，冰酒的質量會達到最佳水平。”他說，“如果貽誤采摘時機，那么葡萄的收成就會蒙受損失，但目前時間還很充裕。2007年的采摘時間為1月2日，2006年則from:中國酒 業新 聞網在1月中旬。”

    盡管年度之間氣溫差異很大，酒廠也未將溫室效應視作威脅，氣象學家卻一致認為，安大略省的冰葡萄收獲正走向衰退。

    研究安大略省葡萄種植區氣候的Tony Shaw稱：“冰葡萄的采摘氣溫不得高于-8℃，但符合條件的日子在逐漸減少。盡管目前葡萄酒業并未受到影響，但氣候變化會越來越明顯。”

    據估計，12月份的氣溫會進一步下降，這是2008年冰葡萄采摘的又一大好時機。而第一批2008年份冰酒將在來年初夏上市。   

  作者：編譯/張莉