桃樂絲首次使用中國橡木桶
目前,西班牙桃樂絲公司與其他葡萄酒釀造商正在試用中國橡木桶。這批木桶原料——蒙古櫟(Quercus Mongolica)由西班牙里奧哈(Rioja)箍桶商Tonelería Magreán從內(nèi)蒙古購入。
在采用部分蒙古櫟木桶進(jìn)行了一系列先期試驗(yàn)之后,西班牙桃樂絲認(rèn)為實(shí)驗(yàn)結(jié)果“很有意思”。與此同時(shí),來自波爾多、意大利與美國的釀酒商也紛紛購買Tonelería Magreán公司的蒙古櫟來生產(chǎn)橡木桶。
Ton轉(zhuǎn)摘于中國酒業(yè)新聞網(wǎng)elería Magreán公司聯(lián)合中國同行于3年前進(jìn)口了這批橡木,經(jīng)過不斷的曬干、貯藏,于今年推出使用。
桃樂絲技術(shù)總監(jiān)Mireia Torres說,經(jīng)中國橡木桶貯藏的葡萄酒,雖然在產(chǎn)品口感的復(fù)雜程度上不及法國橡木桶釀制,卻能散發(fā)出迷人的果香味,且具有烤肉、香草以及椰子的味道,這一點(diǎn)與美國橡木桶極為相似。
目前,中國的橡木桶比法國的便宜5%至10%,但桃樂絲公司并未表示他們即將大批量使用中國橡木桶。
作者:編譯/張莉 王媛媛
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