隨著新年臨近，餐桌上不可缺少的葡萄酒成為拉動(dòng)消費(fèi)的重要商品之一，在西班牙，當(dāng)?shù)叵M(fèi)者就喜歡選擇一種本土葡萄酒--卡瓦酒。

    西班牙95%的卡瓦酒都產(chǎn)自把巴塞羅納以南40公里的佩內(nèi)德斯區(qū)。釀酒商會(huì)采用每年8月到10月成熟的葡萄來(lái)釀制卡瓦酒。首先，工人將榨出的葡萄汁以釀造葡萄酒的做法實(shí)行第一次發(fā)酵。其次，按照卡瓦酒的配方，把不同比例的葡萄酒混合裝瓶，并且將瓶子平放，再加入酵母和糖，進(jìn)行瓶?jī)?nèi)第二次發(fā)酵，這一過(guò)程需要9個(gè)月來(lái)完成。發(fā)酵完成后，需要定期轉(zhuǎn)動(dòng)瓶子，將沉淀物集中到瓶口后，再去除這些沉淀物。最后，依照不同卡瓦酒的甜度加入葡萄酒和糖，灌滿(mǎn)封瓶就成為完成了。最終的成品是根據(jù)糖份的含量進(jìn)行分類(lèi)。

    卡瓦酒最早起源于19世紀(jì)末，這種酒非常受西班牙的喜愛(ài)，無(wú)論是平常消費(fèi)還是大大小小的慶祝活動(dòng)，都能感受到卡瓦酒給人們營(yíng)造的愉悅氣氛。

    根據(jù)西班牙國(guó)家卡瓦文 章 來(lái) 源：cnwinenews.com酒調(diào)節(jié)委員會(huì)的評(píng)估，卡瓦酒每年的出口量有2億瓶。而在2006年卡瓦酒在西班牙的銷(xiāo)量就高達(dá)一億瓶，而法國(guó)香檳同年在西班牙的銷(xiāo)量卻僅有350萬(wàn)瓶。

    不過(guò)，也有人認(rèn)為，卡瓦酒在西班牙的熱銷(xiāo)只能說(shuō)明其價(jià)格上的優(yōu)勢(shì)以及受到西班牙人的愛(ài)國(guó)情懷影響，而真正的氣泡葡萄酒品牌還是非香檳莫屬。

    博林格香檳酒常務(wù)董事艾蒂安·比佐：你可能看到卡瓦或者cremant 一種產(chǎn)自歐洲的酒 ，這些酒的銷(xiāo)量有所上升，不過(guò)，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，并不會(huì)對(duì)香檳酒造成一個(gè)長(zhǎng)久的影響，因?yàn)橄銠壍男蜗笏茉爝h(yuǎn)遠(yuǎn)不止五、六十年。

    不過(guò)，根據(jù)香檳酒生產(chǎn)商委員會(huì)給出的數(shù)據(jù)顯示，香檳酒在今年前八個(gè)月的銷(xiāo)售下跌了2.6%、僅法國(guó)國(guó)內(nèi)的銷(xiāo)量就下降4.2%。

    在全球化的大環(huán)境下，種類(lèi)繁多的葡萄酒進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)，而國(guó)際金融危機(jī)加劇了高檔生活用品的競(jìng)爭(zhēng)，法國(guó)香檳的市場(chǎng)策略正在經(jīng)歷一場(chǎng)嚴(yán)峻的考驗(yàn)。