在阿爾薩斯的那個星期里，我們從北至南，在綿延170公里的葡萄酒之路上游走。從有著2000多年建城史的斯特拉斯堡到阿爾薩斯的葡萄酒中心科爾瑪（Colmar），從中世紀的秀美小城沃拜奈（Obernai）到被層層疊疊葡萄園所圍繞的恬靜巴赫（Barr），從阿爾薩斯最有魅力的城鎮凱塞斯貝格（Kaysersberg）到盛產頂級雷司令的赫蓋維合（Riquewihr），從誕生了阿爾薩斯歷史上唯一一位羅馬教皇Leo 四世的俄古易塞穆（Eguisheim）到陶瓷之鄉貝特希道夫（Betschdorf）。

　　從一個古老而優美的城鎮到另一個秀美之城，從一個酒莊到另一個酒莊，一路美景天成，美酒飄香。

　　沃拜奈，阿爾薩斯白葡萄酒+酸菜土豆燉豬手

　　到沃拜奈的那天，天空下著小雨，天氣寒冷。可是沃拜奈滿城泉水滿城花，那些有著巧克力色彩的木筋屋，每一戶的陽臺上都開滿了粉白、鮮紅、藍紫等顏色無比純正的天竺葵。有的房子整個就被鮮花所覆蓋。

　　沃拜奈是阿爾薩斯葡萄酒之路上的重要一站，它位于St. Odile 山腳下，其鄉村建筑是阿爾薩斯建筑業的典范，環繞在城市的城墻及城中眾多的圓塔都建于中世紀。

　　青石小街的盡頭仿佛都藏著一個個巨大的酒屋，門口碩大粗拙的酒桶往往就是其招攬客人的字號招牌，看著就讓人覺得溫暖。在阿爾薩斯的第一頓正餐，我們扎扎實實地感受了阿爾薩斯白葡萄酒配酸菜土豆燉豬手的魅力。白葡萄酒在這不僅是用于佐餐，更是做菜的一個重要材料。在沃拜奈有著50多年歷史的La Dime 餐廳，侍者端上來一個足有臉盆那么大的橢圓形的陶盆。還沒有揭開蓋子，那股熱烘烘的香氣已經熏得人七葷八素。土豆、酸菜、阿爾薩斯白酒和豬手匯在一起，用文火燉上三個鐘頭，便成了阿爾薩斯這道名菜。白酒很好地綜合了豬手的滑、酸菜的脆、土豆的粉——那個香呀！

　　阿爾薩斯人真是實在，這哪里是6個人的菜量，12個人吃都綽綽有余，一問價格，每個人平均也不過14歐元，要知道這是我們6個人平均，如果12個人平均的話才每人7歐元，實在是很合算。

　　俄古易塞穆，1938年、1942年和許多很久很久以前的酒

　　俄古易塞穆（Eguisheim） 的天藍得沒有一絲雜質，這是個童話般的小城，城內古老的建筑被高高低低層層疊疊的葡萄園所環繞。

　　LEON BEYER 葡萄莊園在阿爾薩斯鼎鼎有名。莊園主人MARC BEYER 先生不僅是有名的釀酒師，也是著名的品酒師和起司專家，他的肖像經常上當地的美食雜志。成立于1580年的葡萄莊園，古老的酒窖至今還在使用著。在地窖里，那些巨人般的橡木桶排得整整齊齊，每一個桶身上都標明了它出生的年份、桶徑和容積。有的桶都有上百年的歷史了，還在服務著。從里面流出來的酒，味道也格外醇厚吧！酒桶的木栓更加有意思，厚重的木栓常雕刻成魚美人的圖案，精美細致，每一個刀刻之下都有著歲月的閃光。

　　位于酒窖上層的樓面更被主人用作展示釀酒歷史的博物館。在這里，可以找到從久遠年代到現今的各種各樣的釀酒工具，從葡萄榨汁機、裝瓶器、酒栓、酒婁到制作橡木桶用的鐵勒、疏松砂土用的犁耙等應有盡有。

　　在如迷宮一般的地窖的幽暗清涼的石室里，我們看到了封存于1938年、1942年和許多很久很久以前的酒。記得李敖曾把好酒的成因總結為：時間的沉淀、橡木桶的滋養和絕對安靜而無光的環境。想來，他所謂的安靜而無光的環境，大概就是一種與世無爭的自我沉淀吧。不知道阿爾薩斯的好酒是否也要歸功于這份與世無爭呢？也許，好酒就像是一個人的內心，長長久久的積累之后，最終綻放包容的、豐富的、令人沉醉的魅力。

　　赫蓋維合，葡萄采摘的苦與樂

　　在阿爾薩斯的日子，剛好趕上葡萄收獲的季節。大報小報連篇累牘報道年成好壞、葡萄長勢和產量預測。酒鄉酒莊里，已經可以嗅聞到全面忙碌起來的興奮與緊張氣息，阿爾薩斯葡萄采摘季節大約從9月下旬開始一直延續到11月下旬，每年的時間不盡相同，要依照當年葡萄成熟的情況而定。

　　在赫蓋維合（Riquewihr）Zellenberg葡萄園，我們見到了做事風風火火的Ma華夏酒報:郵發代號23-189 當地郵局可訂閱rtine Becker 女士，她是這家當地有名葡萄莊園的女老板，每年從這里出口到世界各地的葡萄酒達到10多萬瓶。我們去的那天，正有上百箱的雷司令和灰皮諾準備運往加拿大和日本。說話和走路頻率都極快的Martine Becker 女士帶著我們參觀藏酒地窖、品酒室和正在收獲中的葡萄園。

　　如何能形容眼前這忙碌而甜美的景象呢！燦若云霞的葡萄園里，工人們正動作熟練地采摘葡萄，裝盛葡萄的小桶在從一雙手里傳到另一雙手里，拖拉機突突突地一會就又裝滿了一車累累的果實，采摘者有年輕的帥哥也有動作有力的大媽，有法國人、德國人也有阿拉伯人，每個人的臉上都洋溢著微笑，那種從心底流淌出來的喜悅讓我們這些菜鳥心癢難耐，紛紛拿起剪子在園子里一試身手。不要以為采摘葡萄是很浪漫的事，其實這是一份既耗時間又辛苦的工作。由于必須不斷地蹲下、剪枝、站起、審核，再掐掉壞的，剪切好的，像我們這些菜鳥忙活了好半天，進度也不過七八米，不要說干一天，就是一個小時下來都會腰酸背痛，但洋溢在收獲者心中的那份甜蜜與幸福卻是實實在在的。

　　BT Tips　阿爾薩斯的酒，6白1紅

　　阿爾薩斯所生產的酒都是法定產區（AOC）酒，寒冷的氣候適合白葡萄的生長，94%的葡萄酒均為白酒，和法國其他產區不同，阿爾薩斯葡萄酒不是以產地命名，而是以釀酒所用葡萄的名字命名。而且這一產區的酒，多以單一葡萄品種釀制而成，酒味純粹干凈。人們很容易感受到葡萄與釀酒年份氣候水土的本來面目。阿爾薩斯白葡萄酒擁有水蜜桃的甜美、玫瑰的醇香、荔枝的圓潤、橙皮的干爽……口感宜人，瘦長的綠色阿爾薩斯瓶（flute）猶如阿爾薩斯獨特、充滿生機的狹長地貌，能讓人一眼就將它與其他酒區的酒區別開來。

　　阿爾薩斯盛產6白1紅葡萄酒：雷司令（Rlesing）、白皮諾（Pinot Blanc）、灰皮諾（PinotGris）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）、阿爾薩斯麝香（Muscat d’Alsace）、史云拿（Sylvaner）及皮諾羅瓦（Pinot Noir）葡萄釀造，均香味濃郁，且帶著水果和鮮花的清新香味，清新爽口，雅致細膩。

　　雷司令酒以優雅細致的均衡感見長，雍容大度，除了花香和水果香味，產自頁巖土質的雷司令有時還帶著一種淡淡的清新礦石味甚至火藥、汽油的味道，風格獨樹一幟。雷司令擁有細膩爽口的酸度，與海鮮、白肉、阿爾薩斯的酸菜配豬腳或香腸火腿都十分和諧。

　　灰皮諾酒屬于香味濃郁、口感豐盈的品種，酒色偏金黃，酒精度偏高，酸度略低，初期帶有水蜜桃與杏桃的果香，成熟后則呈熏烤或奶油的香味。灰皮諾酸度低、口感豐盈、帶有淡淡熏烤味，適合搭配白肉、野味、熏肉類或味道濃重的食物，中國傳統美食——北京烤鴨與它就是頗完美的搭配。

　　麝香酒產量不大，帶有豐盈的新鮮葡萄以及玫瑰和荔枝的氣味，口感圓柔馥郁，芳香襲人，比較適合作為餐前酒使用。

　　瓊瑤漿葡萄原產于意大利，幾乎世界各地都有種植，以法國阿爾薩斯最為著名。瓊瑤漿酒以甜美的濃烈香氣聞名于世，色澤金黃，帶有芒果、荔枝、玫瑰、肉桂、橙皮甚至麝香的氣味，口感圓潤強勁，個性十足，與原產自阿爾薩斯的乳酪、鵝肝醬是頗為經典的搭配，它還可以做開胃酒，配合各種醬肉、熏鮭魚等，而且是味道濃郁的中國菜以及辛辣食物的最佳伙伴。腰果雞丁與瓊瑤漿的搭配就可謂是東西方美食文化的上乘之作。

　　交通：中國國際航空公司每天都有航班從北京飛往巴黎，起飛時間：北京時間上午12時30分，到達時間，巴黎時間下午5 時。從巴黎坐東部TGV到斯特拉斯堡僅需2小時20分鐘，到達之后，舒舒服服休息一晚，再展開第二天的葡萄酒之旅再好不過。其他：阿爾薩斯（Alsace）地區位于歐洲各大主干線的交叉點上。阿爾薩斯長達170多公里的酒鄉之路上，遍布著100個酒鄉，有的擁有歷史悠久的古堡或教堂遺跡，有的建有藏品豐富的博物館，有的還會定期舉行與酒有關的市集與節慶，11月間還可以見到葡萄收獲的場景；12月間，各地的圣誕集市分外熱鬧。以斯特拉斯堡或者科爾瑪為據點探訪四周的葡萄酒鄉，車程在20分鐘到2小時之間，當天來回，從從容容，十分便利。