縱觀整個葡萄酒行業的發展，新舊世界葡萄酒在生產和銷售劃上了一道明顯的界線。從生產和營銷方式上來看，中國的葡萄酒行業具有工業化的葡萄酒生產方式，使用現代化的市場營銷手段，可歸屬于新世界葡萄酒。中國葡萄酒行業從上世紀80年代開始興起至今，大部分葡萄酒廠的釀造設備和生產工藝大同小異，直到最近幾年，市場上的產品才開始從單一的中低檔葡萄酒產品轉向多品種、多工藝、多檔次的個性化產品，品種和產區的不同特點開始成為人們的追求點。

　　中國的葡萄酒市場發展很快，葡萄的種植和葡萄酒的生產均位居世界前列，并呈逐年上升趨勢。但是，中國的葡萄酒市場尚未真正成形，還要借助政府和市場的調整，解決行業規范、產品質量、運營管理、市場營銷等一系列的問題。

　　行業潛規則阻止可持續發展

　　2008年9月在山東煙臺舉行的第二屆國際葡萄酒節上，現任國際葡萄及葡萄酒組織總裁彼得·海耶斯的主旨報告是《葡萄種植的可持續發展（Sustainable Development）》。彼得·海耶斯指出：在市場秩序良好的葡萄酒生產國，葡萄種植的可持續發展無疑對產品的質量和市場的發展有巨大的促進作用。但是，在中國當今的葡萄酒市場環境下，葡萄酒企業更需要行業的可持續發展。

　　2008年發生的“三鹿奶粉事件”無疑給整個食品行業蒙上了一層陰影，這不僅讓我們聯想起葡萄酒行業內的一起質量風波。2007年春節，央視質量報告節目披露，葡萄酒行業的“三精一水”假酒在全國引起了軒然大波。國家工商行政管理總局、國家質檢總局兩大權威部門隨后給出的調查報告都直指一個事實：葡萄酒的質量問題，尤其是造假現象相當嚴重。

　　在當時，一些小葡萄酒企業用酒精、糖精、香精兌水再加入色素、單寧、防腐劑制造假酒謀取暴利，用“三精一水”制造“葡萄酒”成為人盡皆知的秘密。甚至有工廠在被查封，工人被遣散回家若干天后，公司領導重新召集工人繼續在原地使用同樣的手法恢復非法生產，借注冊新的商標“借尸還魂”。除了高額利潤的驅使，還有什么因素促使他們如此瘋狂，不顧法律的威嚴和道德的良知造假呢？

　　以美國為例，造假的情況也客觀存在，卻鮮有“三精一水”這樣駭人聽聞的事件。美國的食品及藥物管理局FDA對食品行業的監管是非常嚴格的，一旦違法將面臨非常嚴厲的懲罰，因此，很少有人敢以身試法。而美國的資本市場經濟制度，也促使生產企業不斷提高自身質量，完善自身品質以獲取可持續的發展。反觀中國市場可以發現，正是法律監管的不力和市場調節的失靈導致了行業潛規則的盛行。

　　行業潛規則就像一顆定時炸彈。一旦真正“潛”到大眾面前，將會帶來整個行業的信用受損和產業鏈的挫折。一個發展良好的產業必須是可持續的，而這些潛規則無疑是極大阻礙產品質量提高和市場良性發展的絆腳石。獲得可持續發展，走上良性的市場軌道，是發展的必由之路。

　　在行業潛規則下，中國葡萄酒業何去何從是亟待解決的一個大問題。

　　產品認證制度能否護航葡萄酒業？

　　“三鹿奶粉事件”對食品行業的沖擊是巨大的，它直接拷問了我國食品行業的自身約束力，將大眾的焦點直指國家免檢產品。2008年9月，國家質檢總局廢止了《產品免于質量監督檢查管理辦法》，取消了全行業的質量免檢。

　　葡萄酒的生產講究葡萄原料的質量，原產地對葡萄酒的釀造影響較大。葡萄酒的原產地域保護就是葡萄酒行業里的一個獨特的產品認證制度。在目前的中國，雖然這種認證制度對產品的價格影響不像法國等傳統葡萄酒生產國一樣作用大，但是也具有一定份量。而這個地理標志認證是否能夠健康發展，則直接依靠日后國家和市場對認證制度的規范程度。

　　當前，針對大眾對免檢、認證的質疑，國家應該加強市場的監管力度。加強監管不僅僅是恢復大眾對于遭受行業潛規則之害的市場信心的直接舉措，更是市場長遠發展的根本要求。強有力的行業監管和法律的強制執行力，是掌控行業前進方向的硬條件，是葡萄酒產業發展道路的基石。

　　可以看到，中國的葡萄酒行業要發展，需要盡快完善相關的國家標準建設、生產監管和行業立法。2008年，新的葡萄酒標準GB15037-2006代替了過去的推薦標準GB/T15037-1994，要求企業強制執行部分標準。這是一個巨大的進步，但只是行業發展路上的一小步。真的要讓中國葡萄酒行業壯大，還有一條漫長的路要走。