愛上瑪格麗特 　　

　　珀斯是西澳大利亞州的首府所在地，一直被公認為整個澳大利亞最美麗的西澳大利亞州有瑪格麗特河孕育出的佳釀。河水靜靜地從郁郁蔥蔥的叢林中蜿蜒穿過，最后在白色的沙地上畫了一個優美的大波浪線，婀娜流入大海。 　　

　　那是2002年，兩位退役的奧運跳水冠軍肖海亮與伏明霞作為澳大利亞旅游觀光形象大使在此進行了為期20多天的拍攝。除卻迷人的自然風情，最打動肖海亮的是那里出產的葡萄酒。他說，“我們在200多歲的葡萄樹下喝著果香濃郁、新鮮好喝的Shiraz紅葡萄酒，吃著酒莊主廚為我們烹制的燉鴿肉，簡直美妙極了。” 　

　　從日出到日落，他們的腳步沿著瑪格麗特河，從一個酒莊到另一個酒莊。 　

　　“我第一次被葡萄酒和釀造它們的人打動了，那一份熱情和每一款酒傳達出的個性鮮活生動，你能真切地感覺到那片土地的勃勃生機與楚楚動人。以前想到喝酒，腦海中只有一個簡單的概念，白酒、紅酒還是啤酒？紅酒就是葡萄酒，葡萄酒就是紅酒，此前國內喝過的白葡萄酒又酸又不好喝，喝紅酒多半是因為它有益于健康，全無品種的概念，更不要說產區的分別，或者說酒莊的風格。如今想起那次澳大利亞之行最令我回味的是Tawny Port酒，當然現在你不能稱之為波特酒，只有葡萄牙產的才可以叫Port，但是它的醇厚與豐滿，變化多端，實在叫人為之神魂顛倒。” 　

　　肖海亮對葡萄酒的初次體驗為其日后打造武漢獨一無二的酒屋埋下了伏筆。
   

從不怕辣到粵菜 　　

　　2006年，他在家鄉武漢有了一間自己的酒屋。從退役到酒屋落成的四年間，肖海亮擔任了報道雅典奧運會的體育記者，在 武漢大學拿到了工商管理的學位，最后移民到了澳大利亞，完成了從運動員到商人的成功轉型，最讓他感覺奇妙的是自己對葡萄酒的著迷從根本上改變了自己的口味習慣，對葡萄酒本身的體會也日漸成熟。 　

　　武漢人嗜辣如命，不管是“辣不怕”還是“不怕辣”，總之被武漢人認為是好吃的東西沒有不辣的道理。肖海亮說：“喝好酒最好不配餐，更不要吃川菜。”因為在北京生活的時間比較長，加之到世界各地比賽，他的口味一直處于開放的狀態，但是在喝葡萄酒之前更偏好味道濃重的食物。后來，隨著喝的葡萄酒越來越多，對“平衡”的理解越來越深入，在食物上也偏向自然原汁原味的菜肴，沒有太多添加劑，酸甜苦辣咸五味平衡的菜一粵菜，對于刺激濃厚的辣味反而比較排斥。“品質好的粵菜就像好的法國波爾多葡萄酒，濃郁、渾厚、平衡、細膩，多一分太多，少一分太少，一切都剛剛好。在菜與酒的搭配上，非常容易做到和諧。此外，粵菜如今多為分餐制，那么每一道菜配一種酒是不難的；即便沒有分餐，多數粵菜餐廳也非常有服務意識，遵循客人對上菜時間的要求。此外，它與西餐一樣，上菜依照味道由淡到深，由輕到重的順序，讓味蕾很舒服地漸進，有節奏地一道一道享受各種美味。” 　　

　　肖海亮通常喜歡跟朋友吃飯的時候帶上3至4款葡萄酒。“粵菜里的湯讓胃在接受葡萄酒之前作好準備，然后是頭盤，鹵味搭配紅白葡萄酒都很好，主菜搭配法國的各個產區的葡萄酒都很合適，但是興趣點各有偏重，而粵菜里的小點心配上德國冰酒非常順口，冰酒中的酸度和 蜂蜜般的香氣對點心也是很好的提攜。”肖海亮對此深有體會，他說目前武漢沒有特別盡如人意的粵菜餐廳，什么菜到了武漢最終的命運都是被本地口味同化掉。武漢人在這方面自覺不自覺地對外來的 美食美酒文化有所排斥，外來的菜系還未百花齊放就不得不向武漢人的固執口味舉手投降。在武漢開餐廳尚且困難重重，那么開酒屋豈不難上加難？在這一點上，還是武漢人更了解武漢人。 　

　　沒事的時候，肖海亮就會留守在自己的酒屋，看看客人有什么需要。他發現，多數武漢人還抹不去上世紀90年代國產白葡萄酒留下的酸苦難喝的印象，因此不敢貿然嘗試。畢竟像他那樣有機會到國外酒莊親自品嘗葡萄酒的人并不多，然而要想讓多數人改變固有的印象，就得先嘗后買。對于初喝者，他建議先從澳大利亞、智利開始，性價比高 ，一兩百元就能買到不錯的；而法國酒在這個價位上缺乏濃郁度，用它們去挑戰白酒文化的“不濃不好喝”、“喝高度不喝低度”，實在很難立刻打動人。武漢人很講義氣，朋友的話比陌生人更來得可信。朋友帶新朋友來，肖海亮就給他們做差異性品嘗，從新世界轉向到老世界。“有些酒配餐更好喝，有些酒就是要靜飲，所以在我的酒屋里也提供一些簡餐。”然而，肖海亮似乎不滿足于這個賣300多種葡萄酒的酒屋，他正在籌劃開一間餐廳。

    酒茶同道 　

　　沒有葡萄酒文化的中國人對于葡萄酒的理解都會經歷幾個過程，肖海亮也不例外。說起這些，他坦言道：“我開始喝酒也喜歡對味覺沖擊強的酒，比如美國和澳大利亞的，大概一兩年之后，有些厭惡那種肥膩的口味，這時候就會感覺到法國葡萄酒與新世界酒的不同，它更細膩、復雜、富于變化，繼而，很快又陷入到對法國列級酒莊的迷戀，甚至一度達到‘非名莊不喝’的地步。再經過了一段時間，又回到喝精品小酒莊，或者喝名莊的副牌，能找到許多與眾不同的個性，非常有趣。而且喝這樣的酒，你不會覺得有壓力，也不必有儀式感或者附庸風雅，這些酒讓你感覺很生活化。喝到今天，反而越是沒有喝過的精品小酒莊越能引起我的興趣。” 　　

　　起初，肖海亮對酒柜也有著同樣的迷信，買的第一個酒柜是進口品牌，后來朋友介紹了一款國產酒柜，用了之后感覺也并不差。盡管酒柜中藏有不少經典年份的老酒，肖海亮說平時在家用來配餐喝的酒大概300元。“在家里喝得最多的還是法國酒，我母親跟我太太似乎不怎么喜歡跟我一起分享新世界葡萄酒。她們喜歡陽光不是特別多的，清淡一點的，香氣不會特別直接的酒。就像喝茶一樣吧，開始是聞香，更高的境界是注意回味的長短與質量。” 　　

　　移民到澳大利亞悉尼后，肖海亮擠出更多的時間到世界各地的葡萄酒產區去品酒一他稱之為膜拜。“在酒莊由釀酒師帶著品酒的感覺是不一樣的，他跟你講這款酒背后的故事。”那是初級酒客開始喝酒時并不太在意的東西，如今卻成了肖海亮的樂趣所在。“同一款酒，與不同的人分享，便讓自己也擁有不同的經驗與感受。這就是葡萄酒的迷人之處吧。”