法式干紅葡萄酒 

   干紅葡萄酒(le vin rouge)，“干”是從香檳酒釀造中借用的一個詞，即不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。紅葡萄榨汁后，不過濾葡萄皮核，葡萄汁釀成酒后再過濾，釀酒過程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中，為干紅酒。干紅酒有兩種，一種是單純過濾；另一種將濾渣繼續壓榨。壓榨的干紅酒含單寧較多，味道更厚。法國波爾多 Bordeau 地區的干紅酒在世界富有盛名，英國人稱其為 Claret，最著名的為用解百納葡萄制造的解百納(Cabernet)干紅葡萄酒，干紅酒味道醇厚，適合為肉類菜和深色禽類如野雞、火雞佐餐。

   波爾多概況

   波爾多（Bordeaux）是位于法國西南的一個港口城市，擁有人口925,253人（1999年）。它是阿基坦大區的首府，同時也是吉倫特省的首府。

   波爾多是歐洲的軍事、空間和航空的研究與制造中心，集中了大量如歐洲航空防務與航天公司、泰勒斯集團等公司的研發機構以及一些導彈發動機工廠和達索航空公司的飛機制造廠等。它還是法國戰略核彈研究和物理實驗的核心，擁有原子能研究中心和兆焦激光計劃等許多高端技術機構。

   波爾多的大學學生數超過100,000人，擁有許多著名的農作物、新材料和納米技術方面的研究機構以及波爾多政治研究學院、通信與新聞學院和法律學校。

   波爾多葡萄酒得名于城市名，從8世紀起就開始在市郊生產。因此，波爾多也被稱為世界葡萄酒中心，也是葡萄酒工業最大的活動Vinexpo的舉辦地。