目前，澳大利亞正悄悄經歷著一場干型桃紅葡萄酒復興。

      巴羅莎谷杰卡斯葡萄酒集團首席釀酒師伯納德·希金（Bernard Hickin）表示，過去澳大利亞消費者非常喜歡甜型葡萄酒，如今人們的觀點逐步改變，開始青睞干型葡萄酒（包括靜酒與起泡酒），認為其酒精度低，比傳統的紅酒更新鮮。希金說：“五年前杰卡斯根本不生產干型桃紅酒，現在有四種系列產品，其中兩種是采用西拉釀制的桃紅酒，一種是歌海娜（Grenache）與桑嬌維塞（Sangiovese）混釀桃紅，此外還生產桃紅起泡酒。”

      與此同時，澳洲其它葡萄酒公司也早已開始干型桃紅酒的釀制，包括南澳的安格酒廠(ANGOVE'S）與 Yangarra 酒莊。

      安格酒廠的總釀酒師Tony Ingle就是桃紅酒釀制專家，酒廠主管提姆（Tim Boydell）說：“社會潮流與消費者的品位已經發生了變化。由于市場正逐步遠離強勁的、果醬味濃重的紅酒，帶有橡木味的霞多麗也不再受寵，為了迎合消費者口味，我們必須開始生產桃紅酒。”Yangarra酒莊的Galen McCorkle補充說：“干型桃紅酒的產量越來越高，自然引起人們的重視。”

      當前澳洲市場桃紅酒的增長主要依靠維多利亞的Taltarni酒園以及巴羅莎谷的Charles Melton 酒廠拉動，這兩家酒廠早在數十年前就開始生產干型桃紅酒。

      Melton酒廠報告稱，07年公司桃紅酒銷量較過去幾年增長了25％，Taltarni酒園的桃紅起泡酒“Tache”暢銷國內外市場。