●她們是誰

       我們應該先記住這些精靈的名稱吧？就好像哈利·波特里面的咒語，精靈的名稱似乎也不太好記，如果能夠按照原文發準她們的聲調還需要暗地里反復練習上幾次。還好，她們還有些中文的譯名，不過用得是否廣泛是否深得人心那就不得而知，暫且一并記下來，總沒有什么壞處。

     “大姐大”Muscat： 中文譯名：蜜斯佳，穆斯卡，麝香，玫瑰香

       據考證，這是人類種植的最古老的葡萄品種之一。絕大多數釀酒葡萄品種幾乎都和Muscat有些血緣關系。Muscat雖然叫一個名字，但是經過人類這么多年的培育，變種出奇的多，小粒麝香，亞歷山大麝香，我們當作水果吃的玫瑰香葡萄也是她同族之一，學名叫做漢堡麝香。我知道很多人并不喜歡果實更大的巨豐而偏愛吃果實較小的玫瑰香，就是因為味道好。Muscat在法國的阿爾薩斯，用她來釀造從干白到甜白不同類型的葡萄酒，世界其他地方比如法國南部，西班牙還會用她來釀“天然甜酒”甚至蒸餾做帶有甜味的白蘭地。

     變“鳳凰”的－Viognier： 中文譯名：維歐尼

     雖然是芳香族姐妹中產量和種植面積都是最小的品種，卻以后起之秀的姿態，日益引人注意。Viognier原產在法國隆河北部ChateauGrillet和Condrieu這兩個地方，二十多年以前她的種植面積只有大約100公頃左右；體弱多病，要種植好十分困難。不過，她有著攝人魂魄的魅力，強烈的花果香氣和柔和的口感讓她在近幾年種植面積急劇擴大。正是由于稀有，難于種植，才造就她高貴的氣質，價格自然也會比較高一些，現在她廣泛活動于法國隆河北部、美國華盛頓州、南非、澳大利亞。

    “貴婦”Gewurztraminer   中文譯名：格烏茲塔明娜，瓊瑤漿

    這是這族芳香姐妹里面最為出眾的一個，雖然名字念起來很拗口，音譯做“格烏茲塔明娜”，不過她有個好聽的中國名字叫做“瓊4漿”。她的老家在意大利，原來的名字叫做“塔明娜”（Traminer），后來遠嫁德國，加了一個德國名字前綴“格烏茲”（Gewurz-），意思是辛香的，在德國她不僅維持了本家芳香馥郁的特點，更增加了潑辣的香料氣味。最后，這個品種從德國穿過邊境，來到法國浮士日山麓的阿爾薩斯安家落戶，成為這一帶人見人愛，花見花開的當家花旦。另外，她還將她的芳香遠遠傳播到澳大利亞、美國等地，在當地生根發芽。

     “小妹”－Torrontes：中文譯名：妥倫特斯

     這個芳香的小妹并不太有名，她的老家在西班牙，不過現在，她在阿根廷成為了寵兒。Torrontes清新、芳香類似于Muscat，不要奇怪，因為她的母親就是Muscat的一種，亞歷山大麝香，芬芳奔放的性格早就存在于她的基因中。

       ●一睹芳容
                  　　
    既然管這些白葡萄叫做“芳香的精靈”，那么她們釀造的白葡萄酒自然是以芳香濃烈為特點。表面上她們與一般白葡萄酒沒什么區別，經過小心地冰鎮后，傾倒入酒杯，就會讓人驚呼：“這哪里是葡萄酒，分明就是香水！”。她們都有著濃烈奔放的馥郁花香，同時也各自有著自己的特性。
 
    Muscat與Torrontes親緣關系最近，風格特點也最相似。濃烈的玫瑰花和麝香香氣，就好像是玫瑰香葡萄的氣味。這也是少有的能夠給酒中賦予葡萄般香味的品種。除此之外，她們還能夠讓酒中帶有清新植物，如同雨后的青草地般的香氣。Muscat的酸性不高，但是還有明顯的清新感，在意大利ASTI起泡酒中體現得最為明顯。

     Gewurztraminer也帶有著強烈的玫瑰香氣，同時她還有一股濃郁甜美的荔枝香味。難怪不少女孩子一嗅間就會愛上這個品種。Gewurztraminer的葡萄成熟時呈粉色，釀出來的葡萄酒顏色也會帶著漂亮的金黃色，天性較高的酒精度和較低的酸度讓口感頗為濃厚，黏膩潤滑，有像油一樣的質感，甚至讓人誤以為酒有點微微的甜味。經過陳釀她的成熟潑辣就會體現得更加明顯。
   
     Viognier的芬芳相比較而言顯得細膩清雅，白玫瑰、水蜜桃和甜杏的香氣沖擊力不似其他芳香姐妹強，卻有繞梁三日余音不絕之感。Viognier釀成的酒甘油含量較高，回味有清淡的苦味，乍入口可能還會有點不習慣。不過技藝精湛的釀酒師一樣可以兼顧清爽與芳香的高級Viognier干白葡萄酒或者將她與席拉（Syrah／Shiraz）混合釀造紅葡萄酒。
                  　　
     這些芳香的品種有一個共同的特性就是酸度不會太高，如果你希望喝到雷司令（Riesling）或者長相思（SauvignonBlanc）那樣的激爽酸度，怕是會有所失望，不過這就是她們的小脾氣，花枝招展不在乎你是不是喜歡。我倒是覺得那些喜歡不太酸澀的葡萄酒的人一定會喜歡這種葡萄酒的，不管當作“紅顏知己”還是“閨房密友”。
                 
     ●怎么和她們相處
                  　　
    芳香的白葡萄酒也是白葡萄酒，她們需要比紅葡萄酒更加苛刻的保存條件。紅葡萄酒的發酵溫度通常在25~30度之間，因而偶爾暴露在20℃~30℃的溫度下幾個月的時間還不至于變味；白葡萄酒的發酵溫度只有20度左右，要想妥善保存，一定不要長期暴露在超過20度以上的溫度下。如果要長期保存，合適的酒窖或者專業的酒柜顯得尤其重要。
                  　　
     這些芳香姐妹們能夠存放陳釀的時間也有所不同。通常來說，新世界出產的酒，都不太能夠陳年，需要很快喝掉。法國阿爾薩斯出產的Gewurztraminer“瓊瑤漿”與Muscat“麝香”能夠陳年比較長的時間，有時可以長達10年以上。尤其是Gewurztraminer，較高的酒精度或者依靠釀造成甜酒留存的糖度，幫助她在漫長的陳釀過程中保持著自己的風姿。Viognier是最不禁陳年的品種，即使是來自最傳統的產地，法國隆河北部的ChateauGrillet與Condrieu，通常也就存放2~3年。既然所有的特性都能夠毫不遮掩地展現給大家，我們為什么不早點去享用呢？
                  　　
     芳香而酸度低的葡萄酒最適合搭配亞洲菜肴，我們吃中餐就有了好伴侶。尤其是微辣的菜肴，用這些酒搭配起來最完美不過。別以為吃川菜只能喝啤酒，有了這些姐姐妹妹的作陪，吃川菜也可以搭配優雅的葡萄酒。微微有些辣味的，可以用Viognier搭配，辣味稍強，就可以用更加濃郁芳香的Muscat和Gewurztraminer，辣味的烤魚搭配Torrontes最好。至于“變態辣”的菜肴包括四川火鍋或者任何諸如此類能夠把人口腔燒穿，讓人只想伸出舌頭用涼水猛沖的東西，嘗試一下用半甜或者甜的Gewurztraminer搭配，當然意大利麝香葡萄釀造的起泡酒MoscatodAsti，芳香，起泡，甜味，清涼的特點一定是最值得嘗試的搭配。

                 
     ●代表春天的五款白葡萄酒
                 
     推薦1：Trimbach,Gewurztraminer2001,產地：法國，阿爾薩斯，代理商：ASC
                 
     推薦2：Hugel,Gerwurztraminer，產地：法國，阿爾薩斯，代理商：美夏
                 
     推薦3：E.Guigal,Condrieu1999,產地：法國，北隆河地區，代理商：ASC

     推薦4：Hugel,Gentil（用Muscat和Gewurztraminer為主調配的白葡萄酒），產地：法國，阿爾薩斯，代理商：美夏

      推薦5：BodegasNorton,Torrontes2005,產地：阿根廷，門多薩，代理商：ASC