英國飲料信息集團發布的《2007年餐飲渠道消費手冊》顯示，越來越多的消費者開始對雞尾酒、超高檔烈酒、精品葡萄酒及進口啤酒產生興趣，消費場所也逐漸轉向酒吧、餐館等地。
   　 過去10年，酒吧、餐館、賓館及俱樂部的酒類飲品銷量持續增長，遠遠高于超市、酒類專賣店等非即飲渠道。就銷量而言，2006年烈酒、葡萄酒、啤酒在酒吧、餐館的總銷量較上一年增長2.9％，在零售店的銷量漲幅僅為1.6％。從銷售額來看，即飲市場的酒品銷售額同比上漲了9％，其中葡萄酒漲幅達10.6％，烈酒達10.1％，啤酒達8.2％。
  　  即飲市場的酒品消費增長高于非即飲市場，顯然與消費者生活習慣的改變息息相關。現在很多人喜歡外出就餐，同時享受高檔烈酒、葡萄酒或啤酒。
    　英國飲料信息集團服務部經理埃里克（Eric Schmidt）說：“人們追求多樣化、便捷、健康以及奢侈的生活方式，給即飲市場帶來很大的影響。”
   　 此外，高檔及超高檔品牌是即飲市場的主要推動力。