11月19日，記者走進莪山畬族鄉龍峰紅曲酒廠的生產車間，一陣濃郁的酒香撲鼻而來……寬敞的車間內擺放著幾十只大缸，畬鄉紅曲酒釀制技藝市級非遺傳承人陳鳳鳳正在查看紅曲酒的釀造情況，為即將到來的第七屆紅曲酒開酒節做足準備。

紅曲酒是畬族人逢年過節必備的佳釀。據史料查證，畬族紅曲酒制作工藝已有500多年歷史。紅曲酒的制作工藝復雜，采用純天然野生植物與秈米發酵而成的紅曲、糯米和純凈的山泉水為原料，經過泡米—蒸煮—拌曲—發酵—品酒—過濾—打酒七個工藝流程，將傳統技術與黃酒生產先進技術融于一體。

在龍峰村，家家戶戶門口幾乎都放著酒壇子，每個壇子上均印有“山哈”二字，意為山里來的客人，而紅曲酒也一直被視為獻給尊貴客人的禮物。

如今，這份送禮的“瑰寶”已成為龍峰人致富的“香餑餑”。2021年，龍峰村建起了紅曲酒廠，引入先進的制造設備，不斷提高釀造技術，讓紅曲酒順利走出大山，走向更廣闊的市場。

在產量不斷提升的同時，龍峰酒廠也加快了產業化步伐。今年，杭州市政協牽線畬鄉紅曲酒與紹興黃酒古越龍山合作，通過技術創新、營銷賦能等方式，助力畬鄉紅曲酒產品化、產業化。

“現在酒廠每年的產量大概在四到五萬斤左右，從9月開始就不斷接到訂單，合同金額近百萬元。”陳鳳鳳告訴記者，隨著紅曲酒的走俏，村里越來越多的年輕人開始加入到這項傳統工藝的制作隊伍當中。為了提升全村紅曲酒的整體品質，陳鳳鳳還組織開設了畬鄉紅曲酒釀造技藝培訓班，讓更多人掌握這一非遺技藝。

一壇酒帶動一個產業。近年來，龍峰村做深做透紅曲酒致富文章，打造紅曲酒共富工坊，將非遺文化與地方產業發展相結合，通過對釀造工藝的創新發展、合作開辦酒廠和舉辦紅曲酒文化節慶活動等方式，不斷提升紅曲酒的產量、品質和知名度，帶動周邊村民增收致富。