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重溫“中國名酒”之名，在35年的時光中讀懂武陵酒

未知 2024-08-26 15:55 白酒

十七大名酒評委相聚武陵酒。單位供圖 1988年舉行的第五屆全國評酒會是國家組織的最后一次酒類評比盛會，也是至今為止被認(rèn)為最規(guī)范、最專業(yè)、最公正的一屆，被稱作是中國白酒評比絕唱，

十七大名酒評委相聚武陵酒。單位供圖

1988年舉行的第五屆全國評酒會是國家組織的最后一次酒類評比盛會，也是至今為止被認(rèn)為最規(guī)范、最專業(yè)、最公正的一屆，被稱作是中國白酒評比絕唱，自此之后再無名酒評比。

武陵酒，就是在這一屆拿下了“中國名酒”稱號。從1972年醬香武陵酒在湖南常德初釀，1988年在全國第五屆白酒國家質(zhì)量評比上獲得國家質(zhì)量金獎，到目前成為中國十七大名酒之一、中國三大醬香名酒之一，也是湖南省唯一的中國名酒，被譽為“南國第一醬”。

35年光陰，武陵酒人始終秉持“只為給消費者提供一瓶更美好的酒”的理念，秉承著“霸得蠻”的湖湘精神，從區(qū)域品牌一路成長為民族匠心品牌，成為了湘酒振興路上的一個不可復(fù)制的樣本。

回顧：湖南唯一的中國名酒

武陵酒的故事還是要從成功研發(fā)出武陵醬酒說起。

上世紀(jì)70年代初期，茅臺酒緊缺、供應(yīng)不足，彼時湖南決定在當(dāng)?shù)蒯勗煲豢钆c茅臺口感品質(zhì)相當(dāng)?shù)木啤?ldquo;因為當(dāng)時我們的酒廠與茅臺在自然環(huán)境和地理維度比較接近，我和當(dāng)時茅臺酒廠的技術(shù)骨干季克良也是同班同學(xué)，這個任務(wù)就落到了我們酒廠身上。”著名國家級釀酒專家、原武陵酒廠廠長鮑沛生回憶說。

隨后，鮑沛生帶領(lǐng)著攻關(guān)小組一行前往茅臺酒廠取經(jīng)學(xué)習(xí)，也就有了后來武陵酒“七上茅臺”的故事。

1972年，常德試制醬酒成功，在茅臺酒工藝的基礎(chǔ)上融入湖湘特色，形成“醬中帶焦”獨特口感，命名“武陵酒”。正是憑借著與茅臺“和而不同”的獨特風(fēng)格，武陵酒在1979年、1984年的兩屆全國評酒會上，均獲得優(yōu)質(zhì)酒的“銀獎”。到了第五屆全國評酒會，武陵酒一舉摘下中國名酒桂冠，與茅臺、郎酒并列為三大醬香名酒。

中國白酒企業(yè)，基本都是1949年后成立，而武陵只用了17年時間便成為中國名酒，是最年輕的名酒。“最年輕”，側(cè)面反映了武陵醬酒的卓越品質(zhì)。以價格帶來分析的話，武陵是名副其實的高端醬酒。在武陵酒業(yè)的銷售中，千元以上產(chǎn)品占比高達(dá)70%，2000元以上產(chǎn)品占比超過40%。武陵“上醬”零售價超過2000元，堪稱中國醬酒市場的價格第二高峰。

發(fā)力：創(chuàng)新者的魄力

武陵酒新釀酒廠房。

逆水行舟，不進(jìn)則退。底牌不錯，未必就能順風(fēng)順?biāo)?/span>

武陵酒，也曾經(jīng)歷崎嶇歲月。該如何形容武陵酒的轉(zhuǎn)折點呢？如果說新世紀(jì)前的武陵酒，只是名酒中的一員，那么新世紀(jì)后的武陵酒，無疑可以擔(dān)負(fù)起開創(chuàng)者的名號。

從過去5年多的業(yè)績來看，武陵酒算是被“盤活”了，也改寫了中國酒業(yè)格局。依靠創(chuàng)新改變命運的武陵酒，自此牢牢掌握住了在酒業(yè)浪潮間起舞的秘訣，也將創(chuàng)新寫入了企業(yè)基因。

從1972年初釀，轉(zhuǎn)眼間，武陵酒已經(jīng)面世50多年。如何讓品牌更貼近時代，避免成熟的產(chǎn)品線日益老化？武陵酒開啟了一系列大動作。

產(chǎn)能方面，隨著去年新廠區(qū)5000噸下沙大典舉行，武陵一躍成為川貴之外產(chǎn)能最大的醬酒企業(yè)。站在行業(yè)發(fā)展的角度，武陵實現(xiàn)合計6000多噸產(chǎn)能是醬酒產(chǎn)區(qū)多元化的一個重要標(biāo)志——在赤水河流域之外，在中國人的桃花源里，誕生了新的醬酒產(chǎn)能之王。在噸位決定地位的醬酒行業(yè)，這個產(chǎn)能規(guī)模支撐了武陵的全國擴(kuò)張。

在運營上，武陵目前在湖南省內(nèi)實施的是“大店+運營”模式。對于省外市場，還將增加“平臺商+大店+運營”新模式，兩種模式并行。武陵將以C化的思維、C化的組織、C化的能力，解決消費者的認(rèn)知和認(rèn)可，實現(xiàn)動銷，為客戶創(chuàng)造價值。在武陵酒的企業(yè)文化中，這稱作“事在先數(shù)在后”。“事”就是動作，“數(shù)”即動銷。對運營團(tuán)隊的考核，武陵一直堅持“要效果，不要結(jié)果。”

創(chuàng)新者的魄力還體現(xiàn)在品質(zhì)上，武陵酒高層多次在公開場合表示，“武陵次高端產(chǎn)品要對標(biāo)市場上的千元產(chǎn)品，武陵千元產(chǎn)品要對標(biāo)3000元價位的產(chǎn)品”，用武陵酒總經(jīng)理張毅超來說，武陵酒一直用“特色”二字考量自身，無論是釀酒還是賣酒，武陵都堅持做自己。

傳承：再評武陵上臺階

今年是武陵酒榮獲名酒的35周年，今年7月武陵酒再次邀請了當(dāng)年評酒會的專家評審團(tuán)齊聚武陵酒廠，再評武陵酒并開展文化武陵文化研討活動。相比35年前，第五屆全國白酒評委會對武陵酒的評價：“醬香突出、幽雅細(xì)膩，口味醇厚而爽冽，后味干凈而余味綿綿，飲后空杯留香持久。”新的評語多了3句，除開對色澤的描述“微黃色清亮透明”外，“豐滿醇甜”“風(fēng)格典型”則是評委們對武陵酒內(nèi)涵新增的褒獎。

如今，9月9日即將到來，作為醬酒新一輪次的輪回之始，更是一年一度的生命起點。在這一天，武陵酒人將通過下沙儀式，向世人展示了武陵酒的生命力和獨特魅力。武陵酒“下沙”不僅只為釀酒，更是一門藝術(shù)、一項傳統(tǒng)的延續(xù)。一直以來，武陵酒恪守傳統(tǒng)古法釀造，堅持一年生產(chǎn)、二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒、五年窖藏，更是在行業(yè)里率先推行一年瓶儲期，讓武陵酒品質(zhì)進(jìn)一步提升。(何沖)