花間一壺酒,微醺遇知音。好酒,三分釀,七分藏。

古時,封壇藏酒是雅事。四時節(jié)氣、佳節(jié)團聚、婚嫁中榜,人們都會精心釀酒,封而藏之。封壇藏酒不僅僅是一種物質的珍藏,更是一種時間的見證,一份情感的寄托,一種生活的藝術表達。它以獨特的儀式感和象征性,成為了典藏傳承、饋贈親友、節(jié)慶盛典中不可或缺的元素。

“好酒不怕存,酒是陳的香”,隨著人們物質生活的逐漸提高,作為中國傳統(tǒng)白酒文化演繹而派生出的封壇酒開始逐漸被更多懂生活、有品位的人所重視和青睞。有不少人會在一些重要的有紀念意義的日子為自己或者親人定制封壇酒,現(xiàn)在封壇酒經(jīng)常在結婚嫁娶、滿月宴、金榜題名等重要的日子和場合出現(xiàn)。

目前,天佑德青稞酒公司的原酒儲量已經(jīng)超過五萬噸,其中三年以上的原酒接近三分之一。2023天佑德封藏酒銷售火爆,共計認購超600壇,認購客戶428人。

天佑德2024封藏酒正式開售!一壇壇精心封藏的美酒被抬入酒窖,仿佛將歲月凝結其中,展示出封藏青稞酒的非凡價值和無限潛力。

“品質畫像”

天佑德53度封藏酒以10%6年特級酒(第一種酒體)、15%6年特級酒(第二種酒體)、60%8年特級酒以及10年以上調味酒勾調而成。

封藏酒在特定的環(huán)境中長時間儲存,有助于酒體的自然老熟,提升酒的品質和口感。陶壇容器特有的微孔結構能促進酒中物質的氧化還原反應,使酒質變得更加醇厚、香氣更為濃郁,這種隨著時間沉淀而來的風味是新酒無法比擬的。

天佑德封藏酒口感獨樹一幟,其主要特點是清香純正、優(yōu)雅細膩,入口甘美且回味悠長。開壇之際,淡雅清正的香氣撲鼻而來,那是青稞的自然氣息與歲月的沉淀交織而成。初嘗一口,酒體醇厚而順滑,仿佛在舌尖跳動的精靈,輕盈地在味蕾上留下痕跡。吞咽之際,酒香徐徐釋放,猶如高原的微風,帶著青草的清新和陽光的溫暖。尾韻悠長,回甘溫潤,仿佛青藏高原的陽光和風在口中久久不散。

青稞的濃郁風味,與清蒸清燒四次清釀酒工藝的嚴苛把關,共同鑄就了這余香悠長,諸味協(xié)調的美酒。清香型的特質,讓它的綿柔回甜,尾凈爽口。

享天賜:“是水,是曲,是老窖池”

白酒以水為型,以火為性,采天地之精華,集五谷之神魄。

青海省海東市互助土族自治縣位于青海省東北部,平均海拔2600米,這里三面環(huán)山,冬無嚴寒,夏無酷暑,自然生態(tài)平衡,形成了獨特的釀酒微生物圈,為青稞酒獨特風格的形成提供了有利的地理條件,是釀造青稞酒的絕佳環(huán)境,也是能夠一年四季不間斷釀酒少有的產(chǎn)區(qū)。

而青稞酒的工藝自成一派,“二長、三合、四清”是最大特色,即生產(chǎn)周期長、發(fā)酵周期長,種釀合一、曲糧合一、巖木合一,并且在釀酒過程中堅持“清蒸清燒四次清”古法工藝。

天佑德天釀封藏酒采用“青海青稞酒傳統(tǒng)釀造工藝”, 該工藝已于2021年5月入選“第五批國家級非物質文化遺產(chǎn)代表性項目名錄”。

傳統(tǒng)釀制技藝賦予了酒體獨有醇厚與細膩優(yōu)雅之清香,是封壇藏酒中的瑰寶至品,如一首高亢悠長的詩歌,用時間書寫,用酒香吟唱,承載著世代的回憶,傳遞著青稞文化的脈絡。

酒的釀造,窖池、窖泥也至關重要,天佑德天釀封藏酒發(fā)酵窖池則選用70年以上窖齡的國寶級窖池,老窖出好酒。

一飲好時光

在千百年的尺度上,語言是界限,而雙手和技藝,則是傳承的唯一河流。

600年傳承工藝,在傳承和發(fā)展中記錄著天佑德酒的歷史,也在靜靜訴說著一代又一代釀酒匠人的故事。正是一代代執(zhí)著堅守的釀酒匠人、“國寶”級釀造技藝,得以釀造出天佑德藏酒細膩柔和的清香之味。

天佑德封藏酒,藏的是時間的韻律,藏的是匠心的溫度,藏的是如歌的祝福。不僅僅是對傳統(tǒng)的尊重,更是對釀酒這一神圣事業(yè)的敬畏,對釀酒匠藝的傳承,對品質追求的不孜追求,對美好未來的殷切期盼,讓人們在傳統(tǒng)的洗禮中再次深切觸摸到青稞酒深厚的文化底蘊。

一壇老酒,蘊含美好的祝愿,承載對未來的向往,正是封壇的魅力所在。