8月1日，第一屆“互助”杯青稞酒高峰論壇在夏都西寧落下帷幕。許多國(guó)內(nèi)重量級(jí)評(píng)酒專家和企業(yè)到會(huì)。這樣的一場(chǎng)論壇，是青稞酒的自我覺醒還是自我推廣，目前都已經(jīng)不很重要。但是從中我們能嗅到一股味道：在幾年白酒即將進(jìn)入火熱激戰(zhàn)的前期，青稞酒選擇以這種別樣的方式來(lái)演繹新一輪的白酒江湖大戰(zhàn)的確是別開生面。看來(lái)，青海以互助酒廠為首的企業(yè)已經(jīng)開始認(rèn)識(shí)到，到立足白酒江湖，已經(jīng)從現(xiàn)在開始，明白了一個(gè)道理——

青稞酒    酒業(yè)江湖最后一桶金

“一種好酒，包容不完品質(zhì)的崇高；一種品牌，表達(dá)不盡內(nèi)涵的美好”。8月16日上午在鮮花圍繞的辦公室內(nèi)，西寧酒業(yè)有限公司副總經(jīng)理?xiàng)钋暹h(yuǎn)接受了采訪。

就青海市場(chǎng)的青稞酒而言，上世紀(jì)九十年代初期曾創(chuàng)下70%—80%的占有率，進(jìn)入九十年代中期以后，由于以川酒為主的外埠酒強(qiáng)勢(shì)攻入，導(dǎo)致青稞酒節(jié)節(jié)敗退，銷量迅速下滑到30%左右。面對(duì)酒業(yè)江湖的最后一桶金，各個(gè)商家該如何在這場(chǎng)白酒大戰(zhàn)中笑傲江湖呢 ？
   
打造青稞酒文化  讓青稞酒香溢華夏
   
酒業(yè)歷來(lái)是地方政府財(cái)政稅收的重要來(lái)源。對(duì)于青海，青稞酒已經(jīng)成為一張不可或缺的綠色名片了。了解青藏文化，更是缺少不了青稞這種產(chǎn)自高原的獨(dú)特生物。青稞作為耐高寒、耐霜凍、耐干旱的高原特色植物吸引了越來(lái)越多的企業(yè)加入其產(chǎn)業(yè)化開發(fā)中。青稞酒產(chǎn)業(yè)便是青稞產(chǎn)業(yè)開發(fā)中的霸主。而42度—56度之間的青稞酒無(wú)疑是這些系列產(chǎn)品中的領(lǐng)跑者，作為酒類行業(yè)中的一員生力軍，在“清香型回暖”的行業(yè)大勢(shì)面前，青稞酒所面臨的無(wú)疑是有史以來(lái)最為樂觀的發(fā)展環(huán)境。
  
在白酒江湖中群雄四起、硝煙彌漫的今天，誰(shuí)能真正笑到最后，青稞酒排名何在？縱觀目前青海市場(chǎng)：一家青稞酒進(jìn)入市場(chǎng)銷售勢(shì)頭上升，馬上就會(huì)有另一家青稞酒廠迎頭跟進(jìn)，市場(chǎng)逐漸演變?yōu)椤皟r(jià)格戰(zhàn)”，看來(lái)左右互博在利益的驅(qū)動(dòng)下在所難免。從而導(dǎo)致假冒偽劣產(chǎn)品一度猖獗，很長(zhǎng)時(shí)間里，人們說(shuō)起青稞酒，所想到的都是低價(jià)低質(zhì)酒。因此，走品牌化建設(shè)之路，挖掘青稞酒長(zhǎng)達(dá)400多年的悠久歷史和內(nèi)在文化，對(duì)當(dāng)前的青稞酒行業(yè)而言，迫在眉睫。
  
據(jù)有關(guān)行業(yè)人士介紹，目前青海的青稞酒企業(yè)共有三十余家，年總產(chǎn)量徘徊在兩萬(wàn)噸左右，在這三十余家企業(yè)中，互助青稞酒有限公司以1萬(wàn)噸以上的年產(chǎn)量及不菲的銷售額，當(dāng)仁不讓的成為了青稞酒行業(yè)的龍頭老大；緊隨其后的青海西寧酒業(yè)以5000噸的年產(chǎn)量穩(wěn)居行業(yè)“榜眼”，此外喜馬拉雅青稞酒業(yè)公司、青海紅青稞酒廠、萬(wàn)元實(shí)業(yè)等也在市場(chǎng)角逐中成為白酒江湖的后起之秀。但總的來(lái)說(shuō)，家族式管理、落后的觀念導(dǎo)致目前青稞酒企業(yè)較為散亂。

除了屈指可數(shù)幾家大中型企業(yè)外，大多數(shù)小酒廠還處于僅能維持生存的半饑餓狀態(tài)，整體發(fā)展緩慢，而這些小企業(yè)由于生產(chǎn)條件差、用工成本低、基本上依靠勾兌，產(chǎn)品質(zhì)量根本無(wú)法保障。這樣規(guī)模小、實(shí)力簿的企業(yè)，在市場(chǎng)運(yùn)作中，只能依靠低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)或在產(chǎn)品包裝上跟風(fēng)、以“打擦邊球”來(lái)中飽私囊，攪亂市場(chǎng)格局，沖擊正規(guī)軍。這是導(dǎo)致青稞酒行業(yè)處于不公平競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)的最大的癥結(jié)。而大酒廠對(duì)品牌創(chuàng)新、建設(shè)方面又存在不足，很少在品牌提升上做文章，只是一味想保住市場(chǎng)份額，同時(shí)價(jià)格的及其不穩(wěn)定和繁多，使整個(gè)行業(yè)處于發(fā)展的低迷狀態(tài)。
  
青稞酒品牌要發(fā)展，必須要有大品牌的運(yùn)作思路，發(fā)揮品牌自身優(yōu)勢(shì)，打造“青海青稞酒”新概念。要實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，企業(yè)之間應(yīng)該遵循市場(chǎng)規(guī)律，內(nèi)部比產(chǎn)品質(zhì)量，外部比營(yíng)銷手段，用市場(chǎng)法則解決問題。
  
“青稞酒”這塊母品牌，對(duì)許多酒業(yè)商家來(lái)說(shuō)可謂是一榮俱榮，一損俱損的真理。青稞酒憑借400年的悠久歷史，就足以制勝白酒市場(chǎng)，占領(lǐng)白酒江湖，但為什么市場(chǎng)上品種繁多的“青稞酒”會(huì)讓眾多的酒類消費(fèi)者徘徊不前呢？答案就在企業(yè)自身和企業(yè)對(duì)于政府的期待上。

青稞酒內(nèi)戰(zhàn)未消  外地酒攻城掠地

正當(dāng)青稞酒火并之時(shí)，“金六福” 、“口子窖” 、“杏花村” 、“劍南春”“蒙古王”等外地白酒開始佩劍攜刀闖入青海白酒江湖，開始面對(duì)這塊世界烈酒消費(fèi)量第一的誘人寶地磨刀霍霍了。在時(shí)下的白酒市場(chǎng)，成功品牌在其策劃市場(chǎng)中具有優(yōu)勢(shì)地位。隨著五糧液系列和川酒系列的品牌收到廣大消費(fèi)者的青睞后，新疆的“冬不拉” 、“錫伯特”等，形成燎原之勢(shì)。你方唱罷我登場(chǎng)。

現(xiàn)在，蘭州酒又風(fēng)風(fēng)火火的進(jìn)入白酒江湖中了。隨著人民生活水平的提高，飲食結(jié)構(gòu)的變化，很多人開始對(duì)健康的追求意識(shí)增強(qiáng)。對(duì)酒的口感選擇也發(fā)生了變化，從以前的“濃香型”、“醬香型”逐漸走向“清香型” 、“保健型”。隨之在如今的餐飲改變中，消費(fèi)者選擇酒類產(chǎn)品的種類更是花樣繁多了，特別在盛夏之季，啤酒和葡萄酒的上市，給白酒市場(chǎng)帶來(lái)的沖擊力是不小的。

雖然品種繁多的酒類產(chǎn)品相繼參與到白酒的江湖大戰(zhàn)中，但是相信這絕不能“抹殺”青稞酒在酒類市場(chǎng)中的發(fā)展前景。 青稞作為高原植物，其生長(zhǎng)環(huán)境的獨(dú)特性決定了釀酒原材料的綠色無(wú)污染，酒品在青海、西藏、內(nèi)蒙等少數(shù)民族地區(qū)以及山東、福建、江蘇等地有相當(dāng)大的影響力，突破區(qū)域市場(chǎng)局限性，放眼全國(guó)，已是大勢(shì)所趨。

用好資源優(yōu)勢(shì)，必須要加強(qiáng)內(nèi)功，這些內(nèi)功包括企業(yè)過硬的產(chǎn)品質(zhì)量、企業(yè)文化、企業(yè)營(yíng)銷策略、企業(yè)信譽(yù)，只有這樣企業(yè)才能在全國(guó)化發(fā)展的道路中邁穩(wěn)腳步。面對(duì)混亂的江湖，作為政府和相關(guān)職能部門應(yīng)該制訂相關(guān)酒類行業(yè)規(guī)范，加強(qiáng)行業(yè)自律，開展公平、公開、公正、合理的企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)。對(duì)于那些違反衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的小作坊，應(yīng)該堅(jiān)決遏制和打擊，這些小作坊作為老百姓的日常消費(fèi)品，存在嚴(yán)重的安全隱患和質(zhì)量隱患。所以，避免小企業(yè)爭(zhēng)戰(zhàn)市場(chǎng)和資源，進(jìn)行規(guī)范已經(jīng)刻不容緩。

30%變成70%    青稞酒的“浴火重生”

青稞酒高峰論壇說(shuō)明了青稞酒已經(jīng)開始覺醒，一場(chǎng)白酒江湖的“華山論劍”已經(jīng)拉開了青稞酒搶占江湖的勃勃雄心。一場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)也在悄然進(jìn)行……

近日青海酒業(yè)協(xié)會(huì)多次照會(huì)互助、西寧酒業(yè)等巨頭，青稞酒自救的探索之路已經(jīng)悄然在望。現(xiàn)在每一個(gè)青稞酒的老總都不敢睡得踏實(shí)，枕戈待旦準(zhǔn)備今秋的大戰(zhàn)已讓他們絞盡腦汁。

讓青稞酒重生，其實(shí)優(yōu)勢(shì)很多，西寧酒業(yè)50多年的歷史，青稞酒獨(dú)有的舒氣、通血、壯筋骨等“絕招”都是青稞酒可以行走江湖的“秘笈”。權(quán)威部門唯一授權(quán)可以生產(chǎn)蟲草保健酒也是其他酒業(yè)望塵莫及的。看來(lái)，青稞酒不缺酒文化的沉淀，只要懂得使用“乾坤大挪移”如許多成功企業(yè)一樣揚(yáng)長(zhǎng)避短，那么，青稞酒一統(tǒng)白酒江湖的日子為期不遠(yuǎn)了！