坤沙 碎沙 翻沙 串沙酒的區別
坤沙碎沙翻沙串沙酒的區別 對醬香型白酒有所了解的愛好者都清楚,正宗的傳統工藝釀造唯有坤沙酒這一類別。市面上出現的碎沙、翻沙等品種,則是為了降低成本和縮短生產周期而衍生出的新
坤沙碎沙翻沙串沙酒的區別
對醬香型白酒有所了解的愛好者都清楚,正宗的傳統工藝釀造唯有坤沙酒這一類別。市面上出現的碎沙、翻沙等品種,則是為了降低成本和縮短生產周期而衍生出的新方法。相較于坤沙酒,這些酒在成本上確有顯著降低,但在風味層次上卻存在顯著差異。
近期,不少朋友詢問關于坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒以及串沙酒之間的區別,今天就為大家詳細解析這幾種醬香型白酒的不同之處。
一、原料選用
坤沙酒:采用仁懷本地所產優質紅櫻子糯高粱為原料。
碎沙酒:選擇質量較高的紅櫻子糯高粱,但并不嚴格限定產地必須為仁懷本地。
翻沙酒:利用釀制坤沙酒后剩余的酒糟與品質不作要求的高粱進行再加工。
串沙酒:廢棄的糟再次蒸餾而來,和勾兌的貨區別不大,喝了容易難受沙。
通過原料的選擇可以明顯看出,坤沙酒、碎沙酒和翻沙酒均使用糧食作為基礎原料,唯獨串沙酒是通過酒精勾兌而來。
二、釀造工藝對比
坤沙酒:遵循傳統的12987醬香型白酒釀造工藝,整個生產周期長達一年,需要經歷兩次投料、九次蒸煮、八次發酵及七次取酒。取出的原酒需至少窖藏三至四年后再行勾調,并經一年以上的窖藏期才能上市銷售。
碎沙酒:將高粱破碎后再進行蒸煮發酵,其過程相比坤沙酒較為簡化,通常經過兩至三次蒸煮發酵即可完成取酒,生產周期較短且出酒率較高。
翻沙酒:利用坤沙酒最后一次蒸煮取酒后的酒糟,加入打碎的高粱和曲藥再次蒸煮,此法出酒率極高,同時具有較短的生產周期和更低的成本。
串沙酒:同樣運用坤沙酒棄置的酒糟,不過混合食用酒精一同蒸餾,工藝極其簡單,幾乎沒有成本投入。
三、口感及酒質的顯著差距
坤沙酒:醬香濃郁突出,酒體豐滿醇厚,五味協調平衡,層次豐富。
碎沙酒:釀造時間段,風味上篇焦味和酸味
翻沙酒:苦味澀味很重,焦苦香尤為突出,尾韻略帶焦糟香味,醬香不夠鮮明,回味欠佳。
通過以上介紹,大家應該對坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒以及串沙酒有了全面的認識。接下來針對如何挑選一款合適的醬香口糧酒提供一些建議:
預算過了百元可以考慮碎沙和坤沙。純坤沙的成本的話,加上釀造、窖藏、勾調以及包裝等成本,在保證口感的前提下合理控制成本,最終一瓶500ml白酒成本約在100元左右。
因此,坤沙酒定價100多元完全合情合理,許多致力于服務大眾消費者的實力酒企,都會推出1到2款價格親民的招牌坤沙酒作為引流產品。
預算在50-100元區間的消費者,可選擇優質的碎沙酒,其中不乏醬香味明顯、口感和酒質都不錯的產品?？诟猩赃d,但能體現出少許醬酒特點。
無論如何,請堅決避免購買串沙酒,這類酒本質上屬于酒精勾兌酒,不僅口感極差,更關鍵是對身體健康有害。
最后,推薦3款性價比較高的醬香口糧酒給大家:
一、銀質習酒
這款來自茅臺集團旗下的入門級醬香酒——銀質習酒,憑借其品牌背景就足以吸引眾多消費者的目光。酒體清澈透亮,入口醇厚,醬香味突出,豐富的酒花表現力十足,全由純糧釀造,即使多飲也不易感到不適,特別適合剛接觸醬香酒不久的酒友。
二、坤醬臺酒
這款酒用的是真正的陳香老酒和坤沙基酒勾調,紅纓子高粱配合當地獨特的地理環境,讓這里尤為適合醬酒的風味打造。
采用大曲醬香型傳統工藝精心釀造、貯存并勾調而成,基酒生產周期達一年之久,隨后還需經過6年的陶壇儲存,有效去除新酒中的不良成分,最后添加12年老酒調味,使得醬香純正,口感醇、細,柔和順喉,不刺激,喝起來十分暢快,留香持久,性價比極高,具備一定的收藏價值。
三、國康1935
國康1935是一款源自貴州茅臺鎮的醬香型白酒。貴州醬香酒聲名遠播,尤以茅臺鎮出品最為優秀,而國康酒業在平價口糧酒領域,其釀造技術和品質把控堪稱一流,盡管名氣不大,但在當地深受酒友喜愛,被視為茅臺酒的平價替代品。
國康酒精選仁懷市本地產紅纓子高粱為原料,并配以微量元素豐富的赤水河水進行釀造,嚴格按照古老醬酒工藝打造旗下所有產品,均為高品質坤沙醬酒。
開瓶品鑒國康1935,醬香濃郁醇和,焦香尤其突出,入口瞬間即有爆香感,醬香、糧香、烘焙香等多種香氣在口腔內交織,層次分明又豐富和諧,酒體醇厚卻又口感清甜,飲后唇齒間留香持久,喝起來極為過癮。價格實惠,是極具性價比的一款日常飲用佳釀
