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封面觀酒丨酒企通過(guò)科技創(chuàng)新構(gòu)建競(jìng)爭(zhēng)壁壘

未知 2023-11-15 10:38 白酒

許多白酒企業(yè)在營(yíng)銷中，都喜歡講歷史的故事，講工藝傳承，講歷史底蘊(yùn)，講有多老的窖池。但現(xiàn)在，越來(lái)越多的酒企開(kāi)始講起了科技的故事，講述如何通過(guò)科技創(chuàng)新、工藝創(chuàng)新來(lái)提升品質(zhì)，

許多白酒企業(yè)在營(yíng)銷中，都喜歡講歷史的故事，講工藝傳承，講歷史底蘊(yùn)，講有多老的窖池。但現(xiàn)在，越來(lái)越多的酒企開(kāi)始講起了科技的故事，講述如何通過(guò)科技創(chuàng)新、工藝創(chuàng)新來(lái)提升品質(zhì)，從而構(gòu)筑競(jìng)爭(zhēng)的壁壘，獲得領(lǐng)先的優(yōu)勢(shì)。

用科技創(chuàng)新講述白酒品牌故事

11月11日，聽(tīng)花酒在成都舉行“開(kāi)啟中國(guó)白酒再釀造時(shí)代·聽(tīng)花酒體定型發(fā)布會(huì)”，宣布聽(tīng)花酒體正式定型，并發(fā)布《聽(tīng)花酒體與品質(zhì)特征內(nèi)控指標(biāo)及檢驗(yàn)方法》。這是白酒品牌另辟蹊徑，講述科技創(chuàng)新的典型案例。

青海春天副總經(jīng)理劉凌霄介紹，從2016年開(kāi)始，聽(tīng)花酒研發(fā)團(tuán)隊(duì)，圍繞滿足消費(fèi)者人本關(guān)懷的“好喝與健康化”兩大需求為方向，和國(guó)內(nèi)外科研機(jī)構(gòu)、頂級(jí)學(xué)府、專家，展開(kāi)了多領(lǐng)域合作研究，在理論與實(shí)踐方面，開(kāi)啟了中國(guó)白酒再釀造時(shí)代。

青海春天董事長(zhǎng)、聽(tīng)花酒總設(shè)計(jì)師張雪峰表示，聽(tīng)花研發(fā)融合了釀酒科學(xué)、生命科學(xué)、神經(jīng)醫(yī)學(xué)、生物科學(xué)、計(jì)算酶學(xué)等領(lǐng)域知識(shí)技術(shù)，聯(lián)合全球頂級(jí)智慧和優(yōu)秀人才，找到了解決酒精對(duì)人體危害問(wèn)題的“金鑰匙”。

據(jù)了解，經(jīng)過(guò)7年探索與努力，聽(tīng)花酒在國(guó)內(nèi)外行業(yè)界首創(chuàng)了“雙激活”健康釀酒理論，創(chuàng)建了以“定向成分編輯”為核心手段、以“減害增益”為目標(biāo)的工藝體系，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)了酒體價(jià)值的突破與升級(jí)。

當(dāng)天聽(tīng)花還宣布，又一位諾獎(jiǎng)得主阿夫拉姆·赫什科加盟聽(tīng)花首席科學(xué)家研究團(tuán)隊(duì)。他是2004年諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)得主，致力于泛素調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)降解機(jī)制和代謝修復(fù)理論的研究，赫什科教授團(tuán)隊(duì)將指導(dǎo)聽(tīng)花酒在代謝修復(fù)領(lǐng)域展開(kāi)研究。

一線名酒引領(lǐng)行業(yè)科技創(chuàng)新發(fā)展

事實(shí)上，不只是聽(tīng)花，五糧液、貴州茅臺(tái)、瀘州老窖等龍頭酒企，近年在科技投入更多，通過(guò)科技創(chuàng)新，構(gòu)筑起自己更高的競(jìng)爭(zhēng)壁壘，鞏固自己龍頭地位。

一直以來(lái)，五糧液堅(jiān)持傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結(jié)合，積極發(fā)揮企業(yè)科技創(chuàng)新主體作用，引領(lǐng)白酒行業(yè)技術(shù)進(jìn)步和產(chǎn)業(yè)變革。今年上半年，五糧液股份公司研發(fā)費(fèi)用投入同比增長(zhǎng)30%以上。

在創(chuàng)新平臺(tái)建設(shè)上，五糧液搭建了以國(guó)家企業(yè)技術(shù)中心為統(tǒng)攬的科技創(chuàng)新體系，建成7個(gè)國(guó)家級(jí)創(chuàng)新平臺(tái)，覆蓋了完整的釀酒全產(chǎn)業(yè)鏈。

近年來(lái)，五糧液重點(diǎn)圍繞提質(zhì)增效、發(fā)酵機(jī)理、風(fēng)味功能因子、食品安全等方向，培育重大科技創(chuàng)新成果30余項(xiàng)，獲省部級(jí)及以上科技進(jìn)步獎(jiǎng)20余項(xiàng)，擁有專利1784項(xiàng)，發(fā)表論文700余篇。

近年來(lái)，瀘州老窖在制曲、釀酒的信息化、自動(dòng)化技改方面進(jìn)行了大量探索，與此同時(shí)，以數(shù)字化手段集成各大業(yè)務(wù)體系要素，打通管理、采供、生產(chǎn)、質(zhì)檢、營(yíng)銷、服務(wù)等價(jià)值鏈條。 2022年底，瀘州老窖科技創(chuàng)新有限公司成立，注冊(cè)資本5億人民幣。

瀘州老窖集團(tuán)及股份公司黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)劉淼表示，通過(guò)現(xiàn)代科技賦能，讓白酒產(chǎn)業(yè)“插上”翅膀，持續(xù)創(chuàng)新、激發(fā)活力，以此實(shí)現(xiàn)白酒品質(zhì)質(zhì)量更優(yōu)、白酒企業(yè)文化更足、白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展得更好。

近十年來(lái)，茅臺(tái)不斷加大科學(xué)技術(shù)創(chuàng)新投入，圍繞全產(chǎn)業(yè)鏈各領(lǐng)域累計(jì)投入研發(fā)經(jīng)費(fèi)超60億元，開(kāi)展各類科研創(chuàng)新項(xiàng)目260多項(xiàng)，并逐步實(shí)施了5000多項(xiàng)小改小革項(xiàng)目，逐步構(gòu)建形成了基礎(chǔ)研究體系、釀造工藝技術(shù)體系、酒體設(shè)計(jì)體系、品質(zhì)評(píng)價(jià)體系和全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称钒踩芸伢w系等五大釀造關(guān)鍵核心技術(shù)研究體系。

專家：科技創(chuàng)新讓消費(fèi)者喝酒更明白

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)何勇，總結(jié)中國(guó)名酒近70年發(fā)展和貢獻(xiàn)，認(rèn)為名酒是白酒科技飛躍的創(chuàng)領(lǐng)者、是白酒生態(tài)釀造的踐行者、是白酒品質(zhì)升級(jí)的開(kāi)拓者、是白酒品牌形象的塑造者、是白酒品牌消費(fèi)的示范者、是白酒文化傳承的守望者、是白酒產(chǎn)區(qū)建設(shè)的扛鼎者、是白酒國(guó)際化發(fā)展的推動(dòng)者。他將科技對(duì)白酒發(fā)展的貢獻(xiàn)放在了第一位。

對(duì)此，白酒營(yíng)銷專家肖竹青認(rèn)為，中國(guó)酒業(yè)的進(jìn)步，是科技支撐的升級(jí)換代的進(jìn)步，白酒釀造的現(xiàn)代化、科技化，讓白酒品質(zhì)更可控，食品安全可追溯，消費(fèi)者消費(fèi)更明白，是白酒行業(yè)進(jìn)步成熟的表現(xiàn)。

封面新聞?dòng)浾?喻奇樹(shù)