從傳統走向現代，探尋西鳳酒高質量發展密碼
關中平原歷史悠久，文脈深厚，孕育出無數美好事物，西鳳酒即是其中代表。深厚歷史底蘊滋養的西鳳酒，早已成為鳳香型白酒的代名詞。 進入21世紀，西鳳酒經過20多年發展，升級為大型現代
關中平原歷史悠久，文脈深厚，孕育出無數美好事物，西鳳酒即是其中代表。深厚歷史底蘊滋養的西鳳酒，早已成為鳳香型白酒的代名詞。
進入21世紀，西鳳酒經過20多年發展，升級為大型現代化企業，在傳統工藝傳承、創新領域探索、文化價值挖掘等方面結出累累碩果。邁入新發展階段，西鳳酒既要繼續做好行業“領軍者”，更要在鳳香型白酒核心產區的發展中貢獻更多力量。
西鳳“333”項目之一的三萬噸制曲車間。 企業供圖
創新塑造發展新優勢
以1952年為起點，西鳳酒成為“中國名酒”的71年，也是一家傳統白酒生產企業向大型現代化企業集團升級的過程。
20世紀60年代至80年代，西鳳酒曾經承擔國家白酒香型工藝的重要科研課題。1969年，西鳳酒研制了單桿撬起甑機；1970年，在制酒行業率先使用航行式單吊梁天車；1972年，研發出制曲機，讓踩曲過程不再依賴人力，引領白酒產業步入現代化。
進入新世紀后，西鳳酒加大研發與探索力度，進入發展快車道。西鳳集團主動融入“智能與人工”“傳統與現代”交融的大潮中，加強工藝創新；強化與高校、科研院所、行業協會的協同合作，深入揭秘微生物、風味、活性物質轉化“密碼”，不斷提升白酒品質。
2021年，西鳳酒發展史上規模最大的技改工程“333項目”落地；同年10月，西鳳酒“一站式”智能化釀酒生產車間投產實現首輪破窖。西鳳酒不僅新增3萬噸優質大曲生產、3萬噸優質基酒生產、3萬噸儲酒能力，還形成一整套標準化、規范化的行業技術標準。
2022年，西鳳酒“白酒數字化工廠建設項目”，進入陜西省國家智能制造食品工業項目行列。2023年8月，《鳳香型酒用高粱品種培育及抗逆高產技術集成示范》《西鳳酒原產地地質地理環境特征研究》研究成果發布。
打造高端品牌新形象
面對白酒產業向優勢產區、優勢產能、優勢品牌集中的發展趨勢，西鳳公司堅定“回歸一流名酒序列”目標，以高端化全國化市場戰略為核心，全面落實高質量發展戰略，把做大鳳香品類和高端紅西鳳品牌放在首位，大力實施品牌“走出去”發展戰略，堅定打造高端化、全國化、全球化的領先品牌形象。
西鳳酒實施品質、品味、品牌、品類“四品”提升工程，向消費者傳遞名酒核心品牌價值；推出五星紅西鳳、紅西鳳、紅西鳳1978以及紅蓋老綠瓶等核心產品，塑造以“中國紅·紅西鳳”為核心的“國”系列產品和以傳統老綠瓶為核心的“家”系列產品，構建起以紅西鳳為引領的高中低全覆蓋的清晰產品矩陣。
聚焦“中國紅·紅西鳳”品牌形象建設，持續打造升級紅西鳳專屬文化IP。2023年，西鳳酒品牌價值再創歷史新高，上升至2687.43億元，位列中國白酒品牌價值榜前列；中國紅·紅西鳳產品品牌價值上升至1352.2億元。
文化賦能名酒新表達
白酒產業的內核是文化，傳承白酒傳統釀造技藝，正是對白酒文化的延續和發展。
陜西西鳳酒廠集團有限公司黨委書記、董事長張正表示，在深厚歷史文化底蘊的滋養下，西鳳酒始終堅持“文化鑄魂”的戰略布局，堅定文化自信，充分發揮“雙遺”優勢，不斷挖掘西鳳酒在歷史淵源、傳統釀造工藝上的文化價值，從傳統文化中汲取力量，賦能品牌發展。
“西鳳酒+文化”的組合，近年來不斷開花結果。2022年8月25日揭牌的西鳳酒文旅產業發展公司，被視為西鳳酒挖掘非遺價值，探索文化新領域，促進企業可持續發展的重要舉措。
進入2023年，西鳳酒嘗試將文化概念，從品牌延伸至產區以及整個鳳香型白酒品類。
10月26日，張正在中國鳳香型白酒傳承與創新論壇上提出，要創新鳳香型白酒的文化表達，要深度挖掘鳳香酒文化的價值內涵，讓鳳香酒文化更有“高度”；要主動迎合時代變化，持續探索酒文融合、跨界融合等新模式，激活傳統文化的時代活力，讓鳳香酒文化更有“熱度”；要貼近大眾的精神需求，講好鳳香故事、傳遞鳳香聲音，讓鳳香酒文化更有“溫度”。
龍頭帶動引領新發展
西鳳酒的白酒文化表達“領軍者”角色，其實是西鳳酒為履行企業社會責任擔當的諸多角色之一。在業界看來，西鳳酒還擔當著行業技術“領頭人”、生態環境“保護者”、區域經濟發展“推動者”的角色。
作為現代化企業，西鳳酒一直關注清潔生產與綠色發展。自2014年開始，西鳳酒先后拆除全部燃煤鍋爐，拆除后每年可減少二氧化硫排放約280噸、氮氧化物排放約53噸、煙塵排放約540噸；加大綠色工廠硬件建設和復核，積極引入清潔蒸汽，實現生產過程二氧化碳零排放。西鳳酒透露，2022年，西鳳集團的污染事件和生態破壞事件均為0。
2023年2月，《陜西西鳳酒廠集團有限公司2022年度ESG可持續發展報告》發布，在數字化等新技術助推下，西鳳酒精細化釀造成為可能，傳統白酒釀造資源消耗大、效率低等難題進一步得到解決。
業內人士指出，隨著產區概念深入人心，西鳳酒的綠色低碳發展理念，既是對產區生態環境的保護，也是對產區形象和產區品牌價值的保護。通過西鳳酒的示范效應，寶雞鳳香型白酒核心產區企業能夠進一步認識到，優良的產區環境對產區酒企實現可持續發展的重要意義。
10月26日舉行的中國（寶雞）國際酒業展覽會上，陜西省人大常委會副主任、寶雞市委書記楊廣亭表示，鳳香型白酒產業已成為寶雞重點產業鏈和支柱產業，支撐寶雞成為西北最大的白酒生產基地。
而西鳳酒在產區發展乃至區域經濟發展中，扮演著越來越重要的角色。西鳳酒強調，將立足核心產區，面向全國講好西鳳故事，做好西鳳品質，為產區發展賦能。
【講述】
對西鳳酒的初印象，就是酒糟的香味。作為陜西省寶雞市鳳翔縣本地人，我家離西鳳酒廠很近，家里飼養的牲畜會選購酒糟做飼料。而西鳳酒廠在當地的良好口碑，以及西鳳酒的品牌影響力，讓當時的我覺得，進入西鳳酒廠工作，是一件值得自豪的事情。
1994年，學習工業發酵專業的我如愿進入西鳳酒廠，成為一名制酒車間的技術員。近30年里，一直在制酒第一線。記得剛進廠時，制酒車間規模很小，機械化程度不高，一個車間一年的生產能力也就是500多噸。隨著時間的推移，西鳳酒的生產規模與機械化水平不斷提升。到2021年“333”工程建成投產后，解決了基酒產能不足的短板，企業面貌煥然一新，自動化程度與產品質量同步提升，降低了員工勞動強度。
——西鳳907釀酒車間主任 王俊峰
西鳳907車間。企業供圖
