酒的神魔兩面催生干凈酒    

縱觀世界文明史，每一個人類文明在從萌芽走向繁榮的過程中，都不約而同地發現并創造了酒，這既是上天饋贈的巧合，也是人類智慧的必然。    1979年我國考古學家在河南賈湖遺址發現一種由大米、蜂蜜和果實(葡萄或山楂，也可能是龍眼或山茱萸)制作的混合發酵飲料。也正是這一次的發現將人類釀酒史提前到了距今9000年，賈湖遺址成為目前世界上發現最早釀酒的古代遺址。

    透過歷史長河，我們在各民族的記載中都能感受到先民們發現酒的驚喜之情。而隨著時代和科技的進步，人類對酒的認知不斷加深，從最初著迷于這種不可思議的神奇液體所帶來的愉悅與快感，到逐漸意識到酒的神魔兩面性。近幾年，各類醫學刊物和世衛組織也都指出，飲酒和諸多健康問題密切相關。

酒的神魔兩面性引起了凈臺酒業的高度重視。

自2009年創立起，凈臺酒業就開始關注飲酒健康問題，凈臺酒業創始人敖江龍帶領團隊苦心鉆研，從釀干凈酒給父母喝的初心出發，致力于開發出一款干凈酒、良心酒、放心酒，從而給世界一杯干凈酒。

堅守初心，執著一杯干凈酒

十余年來，大家鮮少看到凈臺的廣告和宣傳，也沒有選擇抱上資本大腿、一躍成名，而是專注于一杯干凈酒的精益求精。甚至在醬酒紅利釋放的這些年，有時還要靠副業支撐酒廠的發展。這背后隱藏著多少的心酸故事，又凝聚著怎樣的匠心精神呢？

   創始人敖江龍執著于干凈酒的鉆研，從2016年后就停止了一切的營銷動作，埋頭致力于釀干凈酒。沒有技術怎么辦？凈臺酒業堅持“請進來”和“走出去”相結合，一方面重金聘請業內知名釀酒師、調酒師參與技術突破和人才培訓；另一方面，把技術團隊送到全國科研機構、一線市場，進行專業系統的學習提升，同時走入消費者當中，了解消費者需求和變化，并根據消費者反饋作用于釀酒工藝的不斷精進和改良。沒有錢怎么辦？董事長兼創始人敖江龍定下“以短養長、以副救主”的戰略，通過跨行業經營的環衛、文化旅游、特種車、勞務派遣等二十個多個業務，源源不斷的為酒廠“輸血”，讓一杯干凈酒在13年的成長中更加干凈、更加茁壯。

五凈工程，終得茅臺鎮首款干凈酒

 凈臺酒業這種行為并不被一些同行所理解，十幾年來一直有一些質疑的聲音。“乘著醬酒風口就能賺大錢，何必花這么多時間、精力、金錢去做一杯干凈酒？傻不傻？值不值？”敖江龍選擇了堅守初心，帶領凈臺匠工默默“死磕”干凈酒工藝的不斷升級。

 對于醬酒行業而言，持守傳統工藝、守住底線已實屬不易，敢于自我革新、觸摸高線簡直是“自討苦吃”。凈臺酒業就做了這樣的“追夢人”，深入實施“五凈工程”，確保每一杯酒成為真正的干凈酒。

堅持戰略定位，確保品牌“初心干凈”；按照傳統工藝要求加強基礎設施建設和管理，充分用好核心產區水、土、氣、生得天獨厚的條件，用心呵護“產地干凈”；堅持選用本地紅纓子糯高粱，管好用好“醬酒芯片”，堅持選用新疆等地的冬小麥并按傳統古法制作優質大曲，確保“原料干凈”；堅持訓用結合、獎懲結合，嚴格落實“七個一”機制，確保凈臺匠工“匠心干凈”；嚴格堅持169道凈工序，在傳統工序的基礎上，在制曲、制酒、調酒、存儲四個方面各增加一道科技的“緊箍咒”，確保“工序干凈”。此“五凈工程”，雖工序復雜、耗時量大、成本高昂、出酒率低，卻去粗取精、去偽存真、去雜守凈、終得酒中上品——茅臺鎮首款干凈酒。

五凈體驗，喝酒就要選擇喝干凈酒

酒以成藥，酒以成歡，酒以成禮，酒以成道。特別是在現代社會中，一杯好酒應該滿足消費者對酒的品質、口感、包裝、文化、場景、體驗、價格等多維度的考量和需求。大道至簡，返璞歸真，好酒最終還是回歸于酒桌、飛騰于佳肴、俯仰于壺觴、喧嘩于星辰，好酒還應該生津于喉舌、流轉于肺腑、留香于唇齒、微醺于面頰。

     一杯凈臺干凈酒，至少可以帶給你與眾不同的“五凈體驗”。前味干凈，聞香舒適，無怪味邪雜味，入口柔順；中味干凈，五味協調，酸甜苦辣澀融合成一個醇和的整體味道，像一線銀河直落喉嚨，干凈利落、順滑柔和；尾味干凈，回香清爽、回甘醇和、口舌生津、唇齒留香，偶爾的酒嗝像酒香的花朵偶然綻放，醇香噴出環繞于口鼻，更是難得的無上體驗；暢飲干凈，在接近自己合適酒量的飲酒體驗中，凈臺酒作為一杯干凈酒的舒適體驗就更加突出了，因為169道凈工序的加持，酒體更干凈，因此不會出現頭脹頭暈、發木發沉的常見飲酒現象；飲后干凈，凈臺干凈酒堅持酒體至少存放5年勾調出廠，酒分子與水分子締合穩固，有害物質長時間揮發，酒體中的酯、醚、酚、酮等物質不斷耦合，酒體更加老熟干凈協調，適量飲酒，飲后一般的感受是不口干、不上頭，醉酒較淺、醒酒較快。舒適的飲酒體驗也讓凈臺干凈酒成為眾多有品位之士的優質選擇。

“凈”乃天成，六百年釀一杯干凈酒

    一瓶好酒，自然不會只考慮味蕾的需求，還要為其賦予強大的品牌精神內核。儒釋道三大智慧是中國文化的底色，更是指引我們處世修行路上的明燈。若用一個字概括儒釋道，那一定是：儒家的敬、道家的靜、佛家的凈。

    據凈臺創始人敖江龍家譜記載，以及祖祖輩輩口口相傳、手手相授，凈臺酒業前身是茅臺鎮“敖氏燒坊”，始創于明朝永樂三年（公元1405年)，敖氏先祖敖尚洪領兵平亂遵義北部后定居茅臺，“以家釀待親友”，并將家傳釀酒之法與茅臺釀酒之法相結合，釀出來的美酒干凈醇香、別具一格，深得親朋好友好評。600年滄海桑田、世事變遷，日月經天、江河行地，敖氏族人在赤水河畔耕讀天地、蒸煮歲月，屯墾、豐收、節慶，烽煙、災荒、捐稅，儒家、道家、佛家，一杯敖氏干凈酒，穿過歲月、盛滿山水來到今天，無言是六百年的智慧表達，“青山依舊在，幾度夕陽紅。”

    敬而進，靜生境，凈如境。凈臺取三家智慧精髓，以“凈”作為文化底色，此“凈”非佛家一家之“凈”，而是融合了佛釋道三家系譜的“凈”精神。“以儒為表、以道為骨、以佛為心。”既是做人的最高境界，亦是凈臺的立世之本。

于鏤空處，見天地、見自己、見未來   

凈臺有一款很神奇的酒，當大家第一次看到它的時候，便被它的外觀設計所吸引，眾人紛紛議論這是什么？有人說看到了佛看出了禪意，而有人看到了自己，這便是凈臺·心凈所要傳達的文化價值。于鏤空處，見天地、見自己、見未來，細細品之，豁然開朗。使得凈臺·心凈在沒有打任何廣告，不做任何宣傳的前提下，一經問世，仍被一搶而空，成為當之無愧的斷貨之王。