科學技術的進步與人的道德品質背道而馳，為了降低生產成本，提高經營利潤，很多奸商無視產品對消費者的傷害，直接用酒精勾兌成白酒上市銷售，讓無數人的健康止于飲酒。而在我國中低檔白酒市場中，酒精酒占了統治地位。消費者雖然都知道糧食酒好，酒精酒喝了傷身。但是，95%以上的消費者都不會鑒別哪些是酒精酒哪些是糧食酒。為了您的健康，糖酒網小編就教您幾招鑒別糧食酒與酒精酒的方法。

糧食酒

      純糧食白酒是將糧食蒸熟后加入酒曲，發酵后經高溫蒸餾后產生白酒，即純糧固態發酵白酒，被稱為傳統工藝白酒。

勾兌酒

      勾兌酒行話講叫“三精一水”，酒精+香精+糖精+水。其中酒精部分有兩種，糧食釀造酒精和高純度的化工產食用酒精，化工產酒精成本自然就低了。

火堿法（氫氧化鈉）

      50克白酒加上1克火堿，加熱三到五分鐘，變黃的是純糧酒，酒精酒不變色。

觀察法

      若把酒倒入杯中，傾斜杯子可觀察杯壁是否有酒掛杯。純糧酒一般粘稠，不渾濁。

滴油法

      一滴食用油滴入酒中，純糧酒輕，度數越高酒越輕，觀察油滴在杯中位置。

品嘗法

      喝少量酒在口中，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及余味的有無及長短。純糧酒口感柔和，飲后不口干、不刺喉、不上頭；低檔劣質酒一般是用質量差或發霉的糧食做原料，工藝粗糙，喝著嗆嗓、傷頭。

晃動法

      把酒倒入瓶中，搖動后觀察酒瓶內酒花大小及停留時間。純糧酒一般酒花停留時間長，白酒度數大則酒花大，度數低則酒花小。劣質酒若是摻水，則晃動后酒花停留時間非常短，且高度低度白酒酒花無明顯區別。

看執行標準

      我國白酒執行標準：GBT10781-2006是固態法白酒的執行標準，是采用純粹糧食為原料，用曲經固態發酵生產的酒，也就是老百姓常說的好酒。 GBT20822-2007是固液結合法白酒的執行標準。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。GBT20821-2007是純酒精酒的執行標準。

倒酒瓶

      把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化。酒花密集且消失緩慢的是優質酒，酒花少消失較快的則為劣質酒。

看主料

      質量最好的酒是大曲酒。我國歷屆評出的優質白酒都是大曲酒。釀酒的制曲原料是大麥、小麥、豌豆等。主料欄標有大麥、小麥、豌豆的酒，基本上都是大曲酒。但很多廠家會混淆視聽。

揉搓法

      取一滴白酒放在手心里，然后用拇指使勁揉搓幾下，如酒生熱后發出的氣味清香則為優質白酒；如氣味發甜則為中檔酒；氣味苦臭則為劣質酒。

空杯法

      將酒倒入酒杯中然后把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。

手搓法

      將酒少許滴于掌心，合掌搓后再聞兩掌，如果有糧食酒的糊味和糧食香味，即是糧食酒，而用糧食酒精勾兌或者糧食酒不夠多的白酒是不會有糊味的。

加水辨別

      酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀造的酒則出現失光、渾濁的現象。

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