李長(zhǎng)空（資深酒類營(yíng)銷策劃專家）認(rèn)為，白酒所以能夠成為收藏品，很重要的原因是它解決了儲(chǔ)存的難題。“其它食品飲料都有保質(zhì)期，白酒反而越陳越香醇。”

    “就連喝快消類白酒的人，都無不熱衷于追求年份。年份越高，意味著這瓶酒的儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，與此相對(duì)應(yīng)，它的品質(zhì)和魅力也會(huì)越好。”姜杰坦承，真正的年份酒在市場(chǎng)上是非常稀缺的，這也是年份酒的價(jià)格越炒越高的根本原因。現(xiàn)在市場(chǎng)上流通著一些雜牌酒，動(dòng)輒標(biāo)榜自己出產(chǎn)的白酒是20年、30年甚或是50年的陳釀，這里邊要不是偷換了概念，要不就是騙人的。

    2000年，由姜杰一手操盤的“水井坊[-1.87% 資金 研報(bào)]”在廣州推出，甫一上市就標(biāo)出了500元/500ml的天價(jià)，市場(chǎng)定位直逼當(dāng)時(shí)在高端市場(chǎng)板塊“一統(tǒng)江湖”的軒尼詩、馬爹利等一線洋酒品牌，由此也拉開了中國(guó)白酒品牌向高端市場(chǎng)進(jìn)軍的序幕。同一時(shí)間，代表中國(guó)高端白酒的五糧液[-2.10% 資金 研報(bào)]和茅臺(tái)500ml裝單價(jià)還不到200元。轉(zhuǎn)眼間十多年過去了，當(dāng)年身價(jià)不及洋酒一半的中國(guó)一線白酒品牌，不僅搖身一變成了高端市場(chǎng)的主角，而且沿著超高端的軌道不斷深進(jìn)，早已開發(fā)出價(jià)格上萬的年份酒。由此，中國(guó)傳統(tǒng)的燒酒，也開始進(jìn)入了收藏家的視角。

    白酒，實(shí)際是以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。早在商朝時(shí)代，中國(guó)人已有飲酒的習(xí)慣，不過根據(jù)李時(shí)珍的考證，中國(guó)人真正開始釀制燒酒（酒精含量較高的烈性白酒）是在元朝社會(huì)出現(xiàn)蒸餾器具以后的事。

    “我們今天所喜愛和收藏的白酒，即是這類高濃度的蒸餾酒。一般而言，只有酒精含量達(dá)到43度以上的優(yōu)質(zhì)白酒，才具有投資和收藏的條件。”據(jù)姜杰介紹。近年來，隨著民間財(cái)富的快速增長(zhǎng)和大眾投資意識(shí)的不斷提高，白酒已成為繼房地產(chǎn)、股票、基金和書畫、瓷雜等藝術(shù)品之后的又一熱門投資工具。由此，這一中國(guó)傳統(tǒng)飲品，也有了“液體黃金”的美稱。