蘇西·愛金斯是著名品酒家、電視播音員，她還擁有很多頭銜。她曾經(jīng)參與撰寫了十部關于葡萄酒和飲料的書籍，算是葡萄酒專家里知名的女性面孔。

　　在她看來，美食與美酒的搭配原則應當拋棄“紅酒配紅肉，白酒配白肉”的呆板舊原則。

　　相似口味相互搭配

　　蘇西·愛金斯認為，現(xiàn)代技巧更重視“相似口味”的總體搭配。簡單來說，口味清淡的葡萄酒應該與清淡的食物配對；同理，油膩的菜肴應該與相對口感濃郁的葡萄酒搭配。因此，長相思白、雷司令這類酸度高的白葡萄酒應該和口味濃郁、刺激的事物搭配，比如涂抹了檸檬醬的魚或者多汁的新鮮番茄。豐盛辛辣的燉肉、砂鍋等應該和酒體豐滿的紅葡萄酒作搭配。總之，蘇西的建議是不要讓你的美食和美酒產(chǎn)生強烈反差。

　　菜肴溫度不容忽視

　　在酒搭餐的過程中，蘇西是個細膩、細致的專家。她認為，除了菜肴的口味、風味會影響葡萄酒的選擇，就連菜肴的溫度也必須被考慮到。“菜肴的溫度不同，搭配的酒也應該不一樣——冷的肉、魚、沙拉和蔬菜傾向于搭配高雅、不張揚的葡萄酒；熱菜可以與風格粗獷、濃郁的葡萄酒相互搭配。”蘇西說。

　　她鐘愛思蘭尼酒莊

　　思蘭尼莊園位于新西蘭歷史最悠久的葡萄酒產(chǎn)區(qū)——霍克斯灣，是一個家族擁有和掌管的酒莊。1998年首釀成功，從那時起贏得了世界范圍的好評。酒莊以羅馬神話中酒神巴庫斯的忠實伴侶思蘭尼命名，他們一起享受美酒、美食。

　　之所以喜歡這個酒莊釀造的葡萄酒，蘇西認為這里致力于釀造能夠直接反映本地葡萄園獨特風格的葡萄酒。譬如莊園精選霞多麗擁有成熟的烘烤橡木的芳香，嘗起來有濃郁的桃子以及柑橘類的風味。另一款名為“三角區(qū)”美樂則有成熟和濃郁的李子、深色漿果及甘草的風味，回味起來有淡淡的黑巧克力味道，十分特別。○陳冬妮

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