如何應對洋酒沖擊，一直是白酒企業普遍關心的戰略性話題。在過去三屆中國白酒東方論壇上，很多企業領袖就此發表不同見解。本屆論壇這仍然是熱點話題之一。多數嘉賓認為，應對洋酒沖擊的最好方法是以攻為守，走出國門，在國際市場上與洋酒同臺競技。

        有專家認為：中國白酒要想走向世界，除了遵循國際“游戲規則”之外，還必須把握自己應有的“話語權”，必須確立真正符合白酒自身產業特性和價值內涵的“中國標準”。正如中國文化走向世界不能喪失自我一樣，中國白酒走向國際同樣不能喪失個性。白酒要想既不被“同化”，又為國際所接納，就必須建立一套獨樹一幟的標準體系，在充分借鑒和學習西方經驗與科學的基礎上，兼容并蓄、自成一格。總結本屆論壇的嘉賓發言，白酒的“中國標準”有以下三大內涵：

        一是中國白酒的產品標準內涵，主要包括產品的理化、衛生和感官品評指標。這個標準來源于目前固有的國家標準，但又有所不同，因為這個標準是以國際蒸餾酒標準作為參照系，針對國際蒸餾酒市場產生的專門標準；

        二是中國白酒的工藝標準內涵，特別是獨樹一幟、博大精深的生態釀造、固態生物發酵工藝標準。目前這方面研究有待進一步發掘和提升；

        三是中國白酒的哲學標準內涵，主要體現在千百年來中華釀酒文明及其哲學思辨的珍貴傳承上，包括人與自然和諧共生的概念、水質、土壤、空氣、氣候以及生物多樣性有機融合帶來的相互作用、釀酒微生物生長以及微生物群落的形成及其代謝變化、各種不同年份、風格、品質的基礎酒與調味酒在神奇勾兌后所展現出來的酒體風味的多姿多彩。

（責任編輯：徐晶慧）