方便面、巧克力、餅干、啤酒、雞尾酒等曾經被譽為消費者的“心頭好”。不過，現在這些“常勝將軍”似乎迷失了，在市場上的日子并不是那么好過。
方便面，國民食品“失寵”

方便面堪稱中國的全民食品，目前在中國卻正逐漸失寵。6月底，貝恩公司與凱度消費者指數近期發布的《中國購物者報告》指出，2015年方便面的銷售數量下降了12.5%。中國方便食品大會的數據顯示，去年國內方便面總產量362.49億份，較上年下跌8.54%；銷售額490.91億元，較上年下跌6.75%。此外，2016年上半年康師傅方便面收益為103億元，同比衰退13.95%……

除了業績下滑，方便面企業的數量也在不斷減少。以北京為例，上世紀90年代，方便面品牌最多時達到32家，如今僅存一家，其他品牌都消失了。

中商產業研究院認為，國民食品方便面“失寵”可歸納為以下七大主要原因。

1、固有觀念的排斥——垃圾食品

方便面被很多人認定為“垃圾食品”、“不健康”、“沒營養”等，影響了銷量。

2、城鎮水平的推進——農民工人

方便面最常出現的地方是火車上、工地上和單身務工者宿舍里。目前其銷售的下滑，很可能也從一個側面反映了農民工外出務工的減少。

3、創新升級的瓶頸——左右為難

事實上，方便面企業也在努力尋找突圍模式?？祹煾低瞥隽?ldquo;黑白胡椒”、“湯大師”高端杯面。統一也先后推出了“都會小館”、“相伴一城”和“滿漢宴”三個新品牌，但在市場反饋上均不明顯。

4、同業模仿的跟風——無差異化

國內方便面行業屬于幾大巨頭開發、其他品牌跟風模仿的局面。高度的同質化競爭使得開發者的市場份額受到一定影響。

5、信息時代的沖擊——網絡外賣

如今，隨手一點、網上支付就可以等來一頓美食，這個過程甚至比泡方便面還便捷簡單。更關鍵的是，網絡送餐在口味、飯菜量上顯然都要遠勝過方便面。

6、替代產品的興起——速凍食品

在人們的潛在觀念里，相對于方便面，速凍食品同樣具備食用方便的特性，更具有安全衛生、營養美味和成本低廉等優勢。

7、運輸速率的提升——快捷交通

隨著交通條件的改善，高鐵、飛機等高速、快捷的交通工具普及，地域間運輸速率大幅度提升，旅途上的乘車時間大量減少，再加上餐飲供給的完善，都會對方便面的銷量產生沖擊。

巧克力，市場需求下降

歐睿國際最近一份報告顯示，在中國經濟放緩的大背景下，中國人對巧克力的需求正在下降，原因是消費者失去了花大錢購買這種甜品的欲望。歐睿國際估計，2015年巧克力糖果在中國的銷售比前一年下降2.4%，今年會進一步下滑，而就在幾年前，還是兩位數增長。

當地時間1月28日，美國好時公司公布截至2015年12月31日的業績：全年合并后凈銷售額為73.866億美元，稍低于2014年的74.218億美元；凈利潤為5.13億美元，也低于2014年的8.469億美元。

難過的不只是好時。我們所熟悉的那些巧克力品牌，比如瑪氏旗下的 M&M's，德芙等在美國家庭巧克力消費中的占比也都在下滑，而根據市場調研公司英敏特的報告，一直在中國占有絕對優勢的德芙，在2014年首次丟掉了 0.4% 的銷售量份額。雀巢旗下未進入中國市場的核心巧克力品牌 Kitkat 在歐洲的表現同樣令人沮喪——過去 5 年失去了將近 1% 的市場份額。

究其原因，中國消費者在飲食方面如今傾向于選擇更健康和天然的零食，而非放縱自己盡情享用巧克力，他們已把巧克力視為對自己的一種特殊饋贈或奢侈零食。

根據英敏特對中國巧克力市場的調查報告，去超市和大賣場購買巧克力的人群分別下降了 14% 和 2%，而消費者從便利店、雜貨店/小賣部和自動售貨機購買巧克力的比率大幅度上升，但并不能彌補主流渠道的下滑。

啤酒，“滿”是渠道的關鍵詞

2017年6月底，貝恩公司與凱度消費者指數近期發布的《中國購物者報告》指出，啤酒銷售下降了3.6%。

中秋前夕有經銷商更是抱怨自己手里已經壓了30萬箱的品牌啤酒，損失巨大。雖然，2016年是體育大年，啤酒行業的卻沒有因此受惠。“滿”是啤酒經銷商、批發商和終端商今年的“關鍵詞”，壓庫存和銷量下滑同時制約著中國啤酒行業的生存和發展。

不僅中國啤酒市場不景氣，當前全球的啤酒市場表現都不甚樂觀。2017年10月28日，全球最大啤酒廠商百威英博交出了一份不太靚麗的三季度成績單，前三季度累計實現歸屬于母公司股東的凈利潤為8.42億美元，同比下降85.9%。

業內人士分析，2014年以來啤酒產量不斷下降，主要原因是：1、傳統消費群體人數增速放緩；2、其它酒類對啤酒的替代；3、啤酒行業內部高端品對低端品的替代。

餅干，兩位數增長速度已成歷史

餅干市場兩位數增長速度已成歷史，增速放緩成為整體行業態勢。相關數據顯示，2016年1—6月，全國721家規模以上餅干生產企業的總產量約為457萬噸（行業測算數據）；銷售收入914.83億元，同比增長10.70％；利潤總額66.71億元，同比增長6.53％；出口交貨值8.02億元，同比下降了11.21％。截至2016年6月，餅干行業通過食品生產許可的企業1699家，與前兩年相比，企業數量在逐漸減少（2015年6月1766家，2014年底1918家）。

不少品牌餅干的收入也出現下滑，三家來自臺灣的食品制造巨頭業績說明了這一點。

2015年上半年，康師傅、統一、旺旺的銷售收入全線下滑;已被雀巢并購的銀鷺和徐福記兩大公司,均不同程度出現業績增長疲軟狀態;擁有奧利奧曲奇、吉百利巧克力和樂之餅干等多類產品的億滋中國，市場份額也在下滑，從2012年的15.1%下滑至2014年的13.6%。

預調酒，遭遇寒冬

預調雞尾酒并沒有如預期一樣變成“百億”的單品神話，成為下一個王老吉、營養快線或者紅牛，相反僅在一年多的時間內，曾經炙手可熱的“網紅”就跌落下了神壇。

據銳澳母公司百潤股份發布2016年半年報顯示，公司營收相比去年同期大幅下滑75%，虧損1.45億元。其中銳澳預調酒業務銷售額大幅下跌78%。同時另一大預調酒品牌百加得冰銳也已基本停產，雖然百加得官方并未就冰銳的發展現況給出更多詳細信息。但這家公司明確提出未來將更多的聚焦發展高端烈酒業務，為消費者提供多款朗姆酒和烈性酒。

不論是銳澳虧損加劇，還是冰銳被曝停產待售。都意味著預調酒發展的黃金階段已經逝去。與此同時，面對市場過熱后的驟然降溫，不少雞尾酒產品的跟隨者均停下了腳步。不難看出，曾經紅極一時的雞尾酒，正面臨著不到2年就要被市場拋棄的尷尬局面。