位于武漢市東西湖區的良品鋪子物流基地一片繁忙，倉庫內的零食琳瑯滿目，令人應接不暇。一輛輛貨車將來自全國甚至世界各地的供應商貨品運送到這里，經過檢驗、拆裝、分揀等工序，再運送到湖北、湖南、江西、河南、四川等地的門店。

    湖北良品鋪子物流分公司副總經理劉玲介紹說，這個物流基地占地48畝，分電商倉和門店倉，所有線下門店的貨物都從這里發出。“現在平均每天要為800多家門店發貨，建這個基地的時候覺得應該夠用，現在看來遠遠不夠，公司正在修建新的物流基地。”

    然而，2006年8月第一家良品鋪子專賣店在武漢航空路悄然開張時，沒有人會想到一個賣零食的小鋪子，能做出幾十億元體量的大生意。

    更沒有人想到，一個夢想源自一句話。

    “把全世界零食搬到顧客家門口，是一件可以把小生意做成大事業的事情”。2004年，良品鋪子創始人、公司董事長楊紅春偶爾聽到這句話時，已在南方一家電器公司做營銷工作8年，當時他31歲。

    為了這一句話，為了這個夢想，楊紅春決定辭職創業。

    良品鋪子創始人、高級副總裁張國強回憶稱，公司成立第一年開了6家店，第二年增長到27家，第三年共有88家。度過了創業期的艱難，2008年，公司將當時所有的利潤——500萬元全部投入到店面改造中，雜貨店式的一代店全部升級成二代店，改變原有面對面式的購物方式。如今，良品鋪子線下門店已升級到了第五代。

    2009年，良品鋪子門店躍升到168家，開始下大力氣進行品牌改造升級。之前，產品全部是散裝的，首先從包裝上進行升級，并開始主打良品鋪子品牌。而今，公司售賣的1500多種零食中80％以上是委托加工定制產品。

    有了一定規模后，良品鋪子逐漸走上正軌，穩定健康發展。2014、2015連續兩年“雙11”，良品鋪子都位居天貓食品類目銷售第一方陣，連續兩年“雙11”占據湖北省輕餐類目支付客單數榜首，成為國內零食行業排名第一的企業。

    楊紅春說，公司2016年銷售額將突破60億元，未來五年還會持續投入，力爭繼續做大做強。

    前不久，楊紅春、張國強一行人在位于武漢園博園的漢口里，看到有人在賣海南椰子，立刻一人買了一個。張國強說：“椰子本身也是酸酸的，我們的心情更是酸酸的；這個椰子跟我們當時賣的椰子一模一樣，時過境遷，非常感慨。”

    在良品鋪子，公司初創時的“椰風行動”盡人皆知，屢屢被后來者津津樂道。

    良品鋪子靠賣堅果起家。2007年的夏天是公司成立后的第一個夏天，江城武漢“火爐”發威，市民不出門，所有門店生意一落千丈，一天也賣不了幾百塊錢，員工情緒十分低落。“閑事生非，不少員工就走了，公司危在旦夕。”張國強至今仍心有余悸。

    一方面為了留住員工，另一方面吸引消費者進店，度過炎炎夏日，楊紅春想到了海南三亞的椰子。于是，所有良品鋪子門口堆起了從三亞采購回的青椰子，市民紛紛圍觀。

    張國強回憶稱，椰子很硬，由于買不起電鉆，大家就用刀砍，從楊紅春到普通員工，人人上陣，刀都砍壞了很多把。“當時武漢人還沒怎么見過這種椰子，大家都很好奇，進店的人慢慢多了起來。”

    椰風清涼整個盛夏。“椰風行動”幫助良品鋪子度過迄今為止最大的難關，小小椰子見證公司成長，因此也寫進了公司的“廠歌”，被員工傳唱。

    后來，良品鋪子不斷開拓新的品類，用肉食、冷飲、果凍等品種吸引淡季客流。如今，公司第一家全品類零食專賣店6月中旬剛剛在武漢亮相，水果、盒飯等高頻食物擺上貨架，已經沒有了明顯的淡季。

    良品鋪子人津津樂道的另一個故事，就是2015年3天建成一家店的“良品速度”。

    2015年，良品鋪子贊助熱播電視節目“爸爸去哪兒”。公司總裁楊銀芬說，當時公司向節目制作方申請了很久，想要讓門店在節目以植入的形式出現，提前得知他們要到湖南綏寧大園村拍攝，但當地沒有門店，公司趕緊拉了一組人馬到懷化高鐵站，從選址、租門面到開門營業，只用了短短7天時間。

    從消費者來看，贊助“爸爸去哪兒”無疑是一次成功的品牌營銷，這甚至可以看作是良品鋪子從一個區域性品牌到全國性品牌的標志性事件之一。

    作為中國最大的休閑食品零售企業之一，良品鋪子的零食涉及12個不同產品類別及91個產品系列，包括堅果炒貨、肉類、餅干糕點等休閑零食、飲品以及新鮮的水果，可以滿足消費者各式各樣的喜好。

    然而，良品鋪子卻沒有一家自己的工廠，所有產品全部來自100多家精心挑選的供應商。

    自己不生產，如何保證品質？楊紅春認為，品質靠的是產品的定義和標準。一包“脆冬棗”的魔力，就是一例。

    河北滄州黃驊以盛產冬棗聞名。然而，鮮棗的售賣期僅20余天，保存十分困難，種棗樹并沒有給當地農民帶來多大收益。2007年以前，每斤冬棗售價不到3毛錢，一畝棗樹收入不足500元。棗賤傷農，棗農無奈含淚砍掉種了十幾年的棗樹。

    2007年開始，良品鋪子根據用戶口味，同當地食品企業一起，不斷改進生產工藝，研發出一種“脆冬棗”的休閑零食，很快成為良品鋪子銷售的“爆款”，產品供不應求。幾年過后，棗樹成了黃驊很多農民的“搖錢樹”，鮮棗加工也成了當地特色農業。

    棗還是那個棗，棗卻已不是原先的棗。原來，鮮棗從樹上采摘后，經過冷藏返糖、低溫油炸、離心脫油等工藝，這樣9斤鮮棗根據新標準制成了1斤“脆冬棗”。

    “成本增加許多，但是口感酥脆，消費者更喜歡。”楊紅春說，“做食品要像做藥品一樣，懂得藥理和病理，只有搞清楚消費者和食品的關系原理，那我們就能對產品進行自定義。”

    產品定義的前提是對消費者的理解。良品鋪子目前有2000多萬名會員，公司通過大數據分析消費者的生理、心理、情趣、場景等消費行為，再根據這些結果定義產品，制定標準。目前，良品鋪子和供應商一起，用100多種原料生產出了9種口味、6種口感、10種包裝形態，共計1500多種產品，滿足消費者不同的購物任務、消費情景的需求。

    “每一種產品，從原料到工藝、從設計到生產，從包裝到運輸，良品鋪子經過科學的試驗，都制定出了量化標準，原料大小多少，烘焙多長時間，包裝袋里多少克度等等，每種產品的標準就是一本幾百頁厚的書，這樣品質才有保證。”楊紅春說。

    有一幅漫畫，楊紅春看后非常感動，差不多哭了兩個小時。

    “那天正好是母親節，微信里面看到一個手繪產品，媽媽幫助孩子系鞋帶，”楊紅春說，“這不正是我一直苦苦追求的感動點嗎？這個故事啟發了我和我的團隊，讓大家明白了做產品的意義。”

    “媽媽永遠記得你最愛吃的一道菜是什么，其實媽媽做一道菜，她無時無刻不是在想著這個家庭的成員。她在為誰著想，就是她的立場。這實際和我們做產品差不多，天天想著用戶的需要、口味、口感。”

    “媽媽的味道”，從此成為良品人的執著追求。

    “找到好吃的東西，這是最難的，”楊紅春說，“這項工作由我親自帶著團隊在做，吃飽吃好已成過去，吃出健康才最重要。”

    良品鋪子的所有產品發貨之前，都要經過一個地方，物流倉庫旁邊的食品檢測中心。

    在良品鋪子投資1000多萬元建起的檢測中心內，檢驗師王冬初正在對一批肉類、谷物類食品進行檢測。王冬初說：“這里做的是重金屬檢測，我每天要檢測20多個樣本，發現超標要復檢，復檢還超標就要送到外面專業機構檢測，還不合格的就要進行相應的處置。”

    良品鋪子質量保障中心總監彭榮生說，“我們還要對食品的色香味進行感官檢驗，但產品的安全問題，最關鍵還是要靠理化檢驗。我們的理化實驗室，是全國休閑食品行業第一家通過國家實驗室認證的實驗室。”

    良品鋪子員工們都知道，質檢部門有一票否決權。對于檢驗不合格的產品，檢測員會“毫不留情”地將信息輸進系統。“這些貨品會自動轉到退廠區，無法上柜銷售，對供貨商的淘汰率達到30％。”彭榮生介紹說。

    其實，上柜前的檢測還只是良品鋪子品質保證的六道程序之一，在此之前，每種產品還要經過五道關口：生產商的甄選，原料精選，口味定制，生產過程監控，快捷物流保新鮮。彭榮生說，以物流保鮮為例，良品鋪子要求所有產品從生產到消費者手中，一般不超過27天，“顧客吃到三個月以前的食品，那是很少見的。”

    在嚴控品質安全的基礎上，為了替挑剔的“吃貨”打造更具品質的消費體驗，良品鋪子已經率先在行業里開始普及健康營養產品的概念。

    為此，良品鋪子發起成立了良品健康營養研究院，組建了100多人的研發團隊，匯集營養學、醫學、營銷學等多門類的專家，找尋美食與健康的密鑰。

    2012年良品鋪子開始“觸網”，2015年良品鋪子互聯網電商銷售超過12億元。這些成績背后，離不開良品鋪子“全渠道”戰略布局。短短四年，銷售額每年以60％的速度增長。

    投資人徐新認為：“良品鋪子是傳統企業互聯網轉型的成功典型。”

    楊紅春表示，當前消費者發生了四點核心變化，那就是移動化、社交化、娛樂化和個性化。他說，“原來線下開店鋪主要是選擇人流量，現在顧客是飄移的，具有隨時隨地隨意的特點，顧客在哪里，我們的產品就在哪里，良品鋪子必須線上線下統一。”

    良品鋪子針對“互聯網+”，進行了自媒體產品的探索。比如在2015年打造了“會說話的星空棒棒糖”和“來往餅”等自媒體產品，給線上線下的粉絲營造出極致體驗感。“不斷開發新款、創新及持續具吸引力的產品，并且讓消費者和粉絲參與產品打造，才能滿足消費者不斷變化的零食需求痛點。”良品鋪子高級副總裁趙剛說。

    現在，良品鋪子讓線上、線下實現高度融合，全面打通37個線上渠道，線下1900多家實體門店，本地生活平臺、社交電商等全渠道。每一個渠道都是良品鋪子與消費者連通的觸點，讓顧客可隨時、隨地、隨意享受良品鋪子的產品和服務。

    2014年12月底，良品鋪子牽手IBM和全球領先的企業管理軟件解決方案提供商SAP公司，投資上億元，打造了全渠道信息化應用平臺，為顧客提供更好的購物體驗。前不久，IBM將良品鋪子成功實施全渠道項目案例翻譯成多國語言在全球范圍內進行推廣。

    楊紅春說，從2014年至今，每年都投入上億元來完善“全渠道”平臺，目前這項工程天貓也在借鑒。全渠道可以提高效率、降低成本，以物流成本為例，目前一個電商的物流總成本是12％左右，而O2O的訂單成本會降到6％以下，還能省掉倉庫面積，提高效率。“我們相信，打通了全渠道，真正實現O2O，良品鋪子的未來一定會更加美好。”