中國人均奶類占有量目前是30公斤左右，而歐美則在200-300公斤以上，在諸多乳企的財報中，這組數據都成為中國乳業增長空間的重要依據。事實上，我們有沒有去反思，偌大一個中國，人口那么多，奶類食用量為何如此之少！

    從消費的角度來解析，大致分為“不敢喝”、“喝不起”和“不習慣喝”：

    1，有消費者至今還在擔心“抗生素”“三聚氰胺”等東西，這就是信息嚴重不對稱，經過8年的整頓和提升，乳制品早已從關注安全到關注品質，如上文所述，有牧場的體細胞個數已經降至9萬，這樣優越的原奶都遭遇限收，可見乳企對品質的挑剔已經到了幾乎變態的程度了，所以盡管放心去品味良心企業的良心好奶吧！

    2，有消費者還是感到目前終端市場牛奶價格過高，比如一杯低溫巴氏鮮奶，價格動輒7、8元甚至10元以上，這是普通工薪階層難以承受的。當然，價格并非企業自身決定的，而是市場說了算，也說明了產品成本居高不下。從經濟學的角度上來解釋，在高度全球化背景下，中國牧場和奶農已經在跟新西蘭和愛爾蘭的牧場主比拼養殖效率，因為土地條件、飼料成本以及管理效率等方面存在巨大差距，國內原奶成本仍然難以降下來。于是，這就造成了“效率低-成本高-價格高-喝不起-消費低迷-乳企賣不動-原奶賣不動-牧場業績差-效率上不去”這樣的惡性循環。

    3，有消費者還是不習慣喝牛奶，這是一個值得開發的潛在群體。牛奶是大自然賜給人類最有營養的食物，這個常識已經被大多數人接受。那么全行業除了宣傳自身品牌的硬廣之外，是否可以考慮一下如何推動全行業健康持續發展。

    事實上，這幾年中國奶業上下一直在展開自救，主要表現在：其一，規?；翀錾孀阕杂衅放飘a品加工銷售，比如現代牧業、中國圣牧等，都在力推牧場奶產品，因優質優價逐漸贏得屬于他們的市場；其二，中小牧場探索“鮮奶吧”模式，千頭左右規模的牧場自己進巴氏殺菌設備，生產加工鮮奶，然后在周邊縣市租鋪面賣鮮奶。隨著國家監管和市場凈化，一部分優秀的鮮奶吧保留并繼續消化過剩產能，應該給予支持；其三，新希望乳業、輝山乳業等企業每年都舉辦鮮奶節，帶領區域乳企發展鮮奶產業，對于提升消費認知以及推動全行業發展，意義重大。

    自救力量終究有限，要想真正解決中國奶業困局，還需要乳企和政府積極行動起來，為了消費者的合法權益，為了中國乳業長遠發展，規范使用進口大包粉，努力利用本土優質奶源，開發更具營養價格的新品。

    5月16日，湖北省食藥監局對當地7家乳企復原乳標簽標識情況進行突擊檢查，光明乳業160克紅棗發酵乳復原乳標注不醒目，被要求整改。湖北省食藥監局通過檢查液態乳產品配方、投料記錄、入出庫記錄、生鮮乳收購記錄、發票等，利用物料投入產出平衡原理，判斷企業是否存在使用復原乳加工液態乳且未按照相關規定標簽標注復原乳，或者使用復原乳加工巴氏殺菌乳的行為。

    這次突擊檢查給包括光明乳業在內的全行業敲響了警鐘：大包粉雖好，可不要貪杯哦！