食品安全不可能一蹴而就，這是國務院食安辦主任、國家食藥監管總局局長張勇對當前食品安全問題的看法。隨形形色色、真真假假的食品安全新聞，“吃”成了一件費腦子的事兒。張勇：食品安全形勢總體逐步趨好。但我們也清醒的看到，食品安全風險高發和矛盾凸顯的階段性特征仍然明顯，一些領域假冒偽劣、違法犯罪問題還很嚴重，這既有產業基礎、監管能力薄弱的問題，也有法治失序、道德失范的問題。
 
    有機構評出2013年食品安全十大新聞，不少上榜者直呼冤得慌。比如農夫山泉被指生產標準不如自來水，說到底是企業與媒體在企業標準的使用上存在不同意見，而農夫山泉產品的質量是符合國家相關標準的；再比如，肯德基、真功夫等被指冰塊菌落超標，但事實上沒有致病菌檢出，也沒有發生人群健康不良事件。當然，也有不少貨真價實的食品安全問題，比如鎘大米、摻假羊肉、美素奶粉疑云、地溝油變身食品原料等等。作為“云時代”里最“紅”的科普者之一，網名為“姬十三（微博）”的果殼網CEO嵇曉華用四個字形容眼下的食品安全領域：謠言叢生。
 
    嵇曉華：比如“人造雞蛋”，很多媒體都報道過，流傳了多年，可是一個真的“假雞蛋”都沒見著。再比如“面包里有鞋底成分”、“喝奶粉導致性早熟”、“維生素C和海鮮一起吃會死人”，僅僅在過去幾年間，我們果殼網的“謠言粉碎機”這個欄目就陸續分析了超過200個與食品有關的謠言。
 
    對于科普工作者，“屢辟不絕”的謠言帶來的是挫敗感，而食品行業從業者，中糧集團副總裁萬早田，感受到的則是切膚之痛。
 
    萬早田：我想其實三聚氰氨以后，對我們食品行業來說，幾乎毀掉一個行業，到現在為止這個信心并沒有恢復，我們都知道，一個家長跟小孩去買奶粉，重復了一句話，外國的奶粉有毒也買，國內的奶再好我也不買，這個信心怎么去樹立。
 
    萬早田沒有回避企業的主體責任，但對政府，他也有更多的希望。
 
    萬早田：食品安全的問題是人人共知，但是老百姓他關心的問題他不知道什么樣的一些食品最健康，到底有哪些影響？影響程度會在哪兒？到底誰在說話，是生產企業來說，是消費者自己來說，還是政府相關部門來說，這就是我說的一種希望。其實這個時候，只有政府是有能力的，它作為一個公共服務部門，來調動資源，組織專家和老百姓有一個透明公開的說法，不要搞得人心惶惶。