綠豆是常用的消暑佳品。清淡的飲食能清熱解暑、生津補液，可以防止中暑的發生——

    天氣熱、胃口差。廣州連日來的高溫讓不少師奶發愁：到底做什么菜既能清熱消暑，又能讓家人吃得開胃呢？

    對此，廣州醫學院第三附屬醫院中醫科主任醫師幸宇堅指出，夏日氣候炎熱、潮濕，大多數人感到不適，特別是年老體弱者，受到高溫及濕氣的影響更易患各種疾病。從中醫角度講，夏天養生應以“清”為主，清心以安神。飲食也如此，以清淡為主，清淡的飲食能清熱解暑、生津補液，可以防止中暑的發生。所以夏季只有掌握清熱利濕、消暑解毒、養氣滋陰的調理原則，才可以達到夏日養生的效果。

    天熱多吃含鉀食物

    夏季尤其是脾虛者。應采取益氣滋陰、健脾養胃、清暑化濕的“清補”原則，飲食調養宜選用新鮮可口、性質平和、易于消化、補而不膩的各類食品。“清補”當忌辛辣生火助陽和肥甘油膩生痰助濕類食品。陰虛體弱者在安排膳食時，可以選食瘦豬肉、鴨肉、兔肉、白切雞、咸鴨蛋、清蒸鮮魚等富含優質蛋白質的食品。

    暑天出汗多，隨汗液流失的鉀離子也比較多，由此造成的低血鉀現象，會引起人體倦怠無力、頭昏頭疼、食欲不振等癥狀。熱天防止缺鉀最有效的方法是多吃含鉀食物，新鮮蔬菜和水果中含有較多的鉀，可多吃些草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等：蔬菜中大蔥、芹菜、毛豆等也富含鉀。茶葉中亦含有較多的鉀，熱天多飲茶，既可消暑，又能補鉀，可謂一舉兩得。

    適當吃一些冷飲或飲料可起到一定的祛暑降溫作用。但雪糕、冰磚等多用牛奶、蛋粉、糖等制成，不可食之過多。大部分飲料的營養價值不高，也少飲為好。

    夏日藥膳首推“粥”

    談到夏季的飲食方法，首推以藥粥來滋補身體。而適合夏日的藥膳粥主要有以下幾種：

    （1）清熱蓮子冬瓜粥：蓮子性平，具清熱、降火、利尿、治水腫的功效，且能提升食欲，適合夏日食欲不振的體虛之人，而冬瓜又是夏日中最具有清熱解暑作用的代表性蔬菜。

    （2）紅豆薏仁粥：紅豆，性平，對于水腫、腳氣等均有療效，對于生理期間的女性更具調理作用。薏仁性微寒，具健脾、補肺、清熱、利水的功效，因此紅豆薏仁粥可健脾除濕、降低膽固醇、美膚、解毒，更可促進排便，預防便秘或胃腸道的疾病。

    （3）荷葉粥：能解暑熱、清胃潤腸、止渴解毒，并可治濕熱所致的嗓子痛、便秘等。

    清熱消暑 瓜豆當先

    中醫認為“長夏多濕”，夏天酷熱氣溫高，濕氣重。建議盛夏時節多吃清熱的瓜果，而利濕的食物則整個夏天都要吃。

    （1）西瓜：

    清熱解毒、除煩止渴，有天然“白虎湯”之美譽，而且能利尿，幫助消化。夏天出汗多，隨著汗水的排出，丟失營養也多，適當吃些西瓜，不僅能補足丟失的水分，更能增加營養。研究還表明，有煙酒嗜好和喜吃咸食的人患食道癌者多，常吃些西瓜可減少患食道癌的危險；西瓜汁中所含的蛋白酶，能把不溶性的蛋白質轉化為可溶性的蛋白質，從而增加腎炎病人的營養，故西瓜是腎臟病人的良藥。

    （2）海帶：

    表面上有一層略帶甜味兒的白色粉末，是極具醫療價值的甘露醇，具有良好的利尿作用，可以治療藥物中毒、浮腫等癥，并且可以協助治療缺碘所致的甲狀腺腫大。

    （3）絲瓜：

    味甘，性涼，無毒，有清熱利腸、涼血解毒、活絡通經、解暑熱、消煩渴、祛風化痰、行血脈、下乳汁、殺蟲等功效，是夏日保健的佳品。

    （4）苦瓜：

    中醫認為，夏天心火盛，苦味能泄暑熱、祛暑濕。夏令適當吃些苦味食品，能恢復脾胃納運功能，增進食欲。熱天適當吃些苦瓜，不僅能清心除煩、醒腦提神，還可增進食欲、健脾利胃。

    （5）黃瓜：

    氣味甘寒，清熱利水，因此，炎熱的夏天多吃些黃瓜是有好處的。黃瓜的含水量為百分之九十六至九十八，為蔬菜中含水量最高的。

    （6）綠豆：

    綠豆性味甘寒、人心、胃經、具有清熱解毒、消暑利尿之功效。但要注意的是，綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。又因綠豆性涼，脾胃虛弱的人不宜多食。

    此外，可以適當使用一些藥食兩用的中藥材配合入膳，推薦具體內容如下：

    扁豆30克（或赤小豆30克）、苡米30克、蓮房25克、燈芯草10扎、夏枯草20克、菊花20克、玉竹25克、沙參25克，連皮冬瓜1000克，瘦豬肉250克，加水適量做成湯劑，既能清暑解毒，養陰祛濕，又是夏季餐桌配菜的佳肴。