飯店熱門菜 教你在家也能做

    飯店熱門菜，教你在家做。“美食菜譜”，讓您成為廚房里的巧主婦。

    魚香嫩豆腐

    用料：

    豬絞肉50克、南豆腐兩塊、蒜蓉1茶匙、姜蓉1/2茶匙、蔥花1茶匙、泡椒8個切碎、生抽1大匙、老抽1茶匙、細鹽1/8小匙、香醋1/2大匙、白糖1茶匙、雞精1/2茶匙

    做法：

    1.鍋內熱油，放入豬絞肉小火煸炒。

    2.至豬肉出油脂時，放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香。

    3.注入清水或高湯半杯。

    4.加入所有調味料，及切塊豆腐。

    5.中火煮開后，轉小火煮至湯汁快收干時，加入水淀粉。

    6.至湯汁濃稠時撒上蔥花即可。

    涼拌酸辣土豆絲

    用料：

    土豆、香菜、干紅辣椒、小蔥、鹽、糖、米醋、味精少許

    做法：

    1.土豆去皮，切成細絲。

    2.洗去淀粉，在清水中浸泡。

    3.坐鍋燒水，水開后，下土豆絲焯一下。

    4.土豆絲變色后，馬上撈出過涼開水，瀝干水分備用。

    5.添加鹽、糖、米醋、味精拌勻，撒上蔥花香菜。

    6.鍋內下油，小火炸香干紅辣椒碎。

    7.油和辣椒一同潑在土豆絲上拌勻即可。

    干貝玉米羹

    用料：

    干貝30克、玉米（鮮）200克、雞蛋100克、 鹽5克、味精5克、黃酒5克、淀粉(玉米)15克

    做法：

    1.干貝放清水泡軟后上籠蒸2小時，取出用手捏碎。

    2.將雞蛋打散。

    3.玉米洗凈備用。

    4.鍋內放1000毫升清水，加干貝、玉米燒開鍋后，加鹽、味精、黃酒，勾芡，將雞蛋淋入鍋內即可。