卡羅林斯卡研究院的科學家在《食品化學》期刊上發表文章稱，像砷、鎘、鉛、鈾這些物質在嬰兒食品中，一定要被控制在最微量的范圍里。像米類制品中的高濃度砷，有關方面一定要特別關注。專家認為，砷對于嬰兒來說沒有所謂的“安全標準”，生產廠家一定要采取更有力的措施防止此類化學物質進入食品之中。

 

        資料顯示，近十多年來在CAC和糧農組織的倡導下，發達國家開始實施完整的食品安全預防控制體系危害分析員關鍵控制點(HACCP)體系。該體系是從最終端產品的質量安全監控入手，再追溯到供食用的農產品和添加劑，進而外延至整個生產環境。

        2005年美國FDA鑒于HACCP原理和體系實施顯著地提高了行業的食品安全水平，開始建立覆蓋整個食品工業的HACCP食品安全標準，即用于指導從“農場至餐桌”的所有環節的本地食品的加工和食品的進口。

        當年FDA已在美國選擇了奶酪、沙拉、面包、面粉等行業的企業進行試點

        中國農業科學院教授蔣士強指出，盡管食品安全法規定了食品安全標準的八大內容，農產品質量安全法對農產品質量安全標準作了原則性和概念性的法律規定，但是文件都沒有明確農產品和食品質量安全標準的核心是什么。我國亟待構建完善的食品安全標準體系。

        蔣士強提出，我國剛開始試行的HACCP體系建立在一系列操作規范的基礎上，即良好農業規范(GAP)、良好操作規范(GMP)和衛生操作規范(SSOP)。

        GAP是一套針對農產品生產(包括作物種植和動物養殖等)的操作標準，GMP適用于所有食品企業，主要內容是要求生產企業具備合理的生產過程和嚴格的操作規范以及完善的質量控制和管理體系，而SSOP則涉及規范清洗、消毒和衛生維護等。

        史小衛認為，過程控制怎么強調都不為過，企業要實現從農田到餐桌，從軟件、硬件、到人員的全面過程控制，這樣才能實現產品安全。食品安全過程控制重在理念、應該重視標準和認證的作用、重視人的道德和能力作用。