高血壓是危害人類健康的主要慢性疾病。全球患高血壓的人數幾乎達到10億人。到2025年，還將有5億人會患上高血壓。高血壓正成為一種全球流行病不斷蔓延，危害人類健康。在日常飲食中，富含番茄紅素的番茄制品是輔助降壓的最佳食物之一。

　　番茄中的番茄紅素、維生素P、維生素B族、維生素C及蘆丁等有保護血管、預防高血壓的作用，并能改善心臟功能。另外，番茄含有大量的鉀及堿性礦物質，能促進血中鈉鹽的排出，有利于維持體內水、酸堿平衡與滲透壓，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。日前，《美國心臟雜志》刊載的一項試驗報告顯示，給血壓較高的病人先連續服用安慰劑4周，接著持續8周服用高含量番茄紅素的膠囊，最后4周再換成安慰劑。結果顯示，服用高含量番茄紅素的膠囊到第6周時，病人的血壓就降低到了正常水平。

　　攝入番茄紅素最直接、最美味的方式是多喝純番茄汁。每天喝上1罐番茄汁，可以得到一晝夜所需要的維生素A的一半。番茄汁中含有大量檸檬酸和蘋果酸，對機體的新陳代謝大有益處，可促進胃液生成，加強對油膩食物的消化。其中的維生素P有保護血管、預防高血壓的作用，并能改善心臟功能。