各種咸魚均含有大量的二甲基亞硝酸鹽，進入人體后會轉人成具有強烈致癌性的新物質——二甲基亞硝胺，有引起癌癥特別是鼻咽癌的危險。研究資料表明，10歲以前開始吃咸魚的孩子，成年后患癌的可能性比一般人高3倍。因此不要給10歲以內的孩子吃咸魚，以免日后遭受癌癥之害。