科學研究表明，味精對嬰幼兒，特別是幾周以內的嬰兒生長發育有嚴重影響。它能使嬰幼兒血中的鋅轉變為谷氨酸鋅隨尿排出，造成體內缺鋅，影響寶寶生長發育，并產生智力減退和厭食等不良后果。因此產后3個月的內的乳母和嬰幼兒菜肴內不要加入味精。

    有些家長認為寶寶的飯菜中加些味精，能增加食物的美味，激發寶寶的食欲，這樣常常會適得其反，造成寶寶厭食，因為鋅具有改善食欲和消化功能的作用，在人體的唾液中存在的一種味覺素，是一種含鋅的化學物質，它對味蕾及口腔粘膜起著重要的營養作用，缺鋅可使味蕾的功能減退，甚至導致味小蕾被脫落的上皮細胞堵塞，使食物難以接觸味蕾而影響味覺，品嘗不出食物的美味而不想吃飯。