本報杭州6月15日訊 夏季是食品安全風險高發(fā)期，如何正確看待食品添加劑、生長激素？今天，在我省2013年大型食品安全知識展覽活動上，浙江大學食品與營養(yǎng)系教授葉興乾、省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準所所長王強等專家，就百姓關(guān)心的食品安全問題進行解讀。

    果蔬個頭為何越來越大

    記者：又到了水果大量上市的季節(jié)，市場上那些狀如乒乓球的葡萄、大個頭的香蕉等是否普遍使用生長激素？

    王強：首先，市場上大個頭果蔬品種增多，這是農(nóng)業(yè)品種選育的結(jié)果。其次，與蔬菜一樣，葡萄、香蕉等水果為了促進果實膨大或后熟，以增產(chǎn)或增加風味等，有可能使用外源性植物激素。這是國家規(guī)定允許的，歐美等發(fā)達國家也在大量使用。

    當然，并非所有的果蔬都需要使用植物激素。比如，蘋果、草莓等水果很少使用激素，但目前國內(nèi)外對某些蔬菜使用植物激素還是比較多。

    記者：這些激素對人體有害嗎？

    王強：激素是一種具有調(diào)節(jié)生物體生長、發(fā)育、繁殖功能的微量物質(zhì)。按其作用對象可分植物激素和動物激素，前者對人體的危害很小，后者的影響則較大。我國對可允許使用的激素適用種類、使用劑量、次數(shù)及時間，都有嚴格的規(guī)定。

    記者：在怎樣的情況下，動植物激素對人體會產(chǎn)生危害？

    王強：動植物激素對人體是否有害，這主要與殘留量、攝入量及毒性三大因素有關(guān)。如果這種激素毒性很高，并且在農(nóng)產(chǎn)品或食品中的殘留很高，加上我們一天內(nèi)或每天吃很多，在同時具備以上三種條件的情況下，對人體就會有害。但只要其中一個條件不滿足，對人體就是安全的。一般情況下，百姓食用果蔬時不可能攝入過多的激素。

    食品添加劑安全嗎

    記者：有調(diào)查發(fā)現(xiàn)，雪糕幾乎成為食品添加劑的“移動倉庫”，有的竟然添加了多達14種食品添加劑，這些添加劑對孩子會有影響嗎？

    葉興乾：這些配料都是雪糕等冷飲必不可少的成分，沒有它們，雪糕的色香味就很難跟上消費者的口味。

    我國公認的標準就是GB2760，更新速度非常快，如果這些食品添加劑按規(guī)定使用是沒有影響的。食品添加劑分為兩大類，一類是有益于食品加工保藏的，另一類是營養(yǎng)強化劑。后一類是有營養(yǎng)的物質(zhì)，攝入合適的量人體會更健康。

    記者：既然食品添加劑、植物激素幾乎不可避免，老百姓怎樣吃才能將風險降到最低？

    葉興乾：選擇天然的食材，吃未經(jīng)加工的食品（如水果）；自己挑選食材，在家里自己動手做；吃加工程度小的食品；吃正規(guī)、品牌食品企業(yè)生產(chǎn)的加工食品；一日三餐、少吃零食。