自古以來蔬菜就是人們飲食中不可缺少的組成部分，自然界中存在著許多預防癌癥的物質，其中最容易選擇的就是蔬菜，有關醫學專家證實，蔬菜在防癌飲食中的地位是很重要的，下面介紹幾種常見的預防食管癌的食物。
　　有利于預防食管癌的蔬菜

　　1.　大蒜性味辛、溫，有強烈刺激氣味。含有揮發油，主要成分是大蒜素，為一種植物殺菌素，含硫和硒、鍺，硒有抑癌的效能，鍺可以預防胃癌，有機鍺能促進血液循環，誘發體內千擾素，將巨噬細胞誘變為抗癌性巨噬細胞，增強病人病變細胞的抵抗力。

　　2.菜豆有溫中下氣，益腎補陽之功效。洋刀豆中含洋豆血細胞凝集素等多種球蛋白(PHA)。據研究，PHA具有抗腫瘤作用，已引起全世界重視。

　　3.蘑菇 包括香菇、冬菇、平菇、猴頭菇等，主含多糖類成分。科學實驗證明，其中多糖有調節人體“抗癌系統”免疫功能，從而抑制癌癥生長和減輕癌癥癥狀。

　　4.茄子性味甘、涼，有散血止痛、利尿解毒等功效。動物實驗證明，此物質可抑制消化系統癌癥。

　　5.蘿卜有清解，利尿，消炎，化痰止咳等功效、蘿卜含抗癌物吲哚，實驗表明可減少動物腫瘤的生長。老中醫特別推崇蘿卜，希望大家多食蘿卜少渴酒。

　　6.蘆筍(龍須菜) 本品含有蘆筍素，天門冬酰胺、天門冬氨酸及多種甾體等物質。生物學家認為，本品抗癌的奧秘是由于它富含組織蛋白中的冬酰胺酶，這是一種“使細胞生長正常化”的物質，能有效地控制癌細胞生長。

　　食管癌的有效治療方式——免疫細胞治療技術

　　據了解，CLS療法即CLS自體細胞治療技術，是美國天普大學和斯坦福大學等癌癥領域的科學家們一起，從高速發展的細胞學和免疫學找到的研究突破。治療時，會從人體外周血中提取兩種專項功能細胞：樹突狀細胞就像“雷達”，能主動搜索、識別癌細胞;具有細胞誘導功能的殺傷細胞像“導彈”，能精確地殺傷癌細胞，而不損傷任何正常組織，在有效地殺滅腫瘤組織同時也提升機體免疫力。通過專項的GMP實驗進行增值和活化培養后，回輸到病人體內。

　　生物免疫技術治療癌癥的突破性成果。引起了世界醫學界的轟動，《人們日報》《中國醫藥報》《柳葉刀》都做了長篇報道。其中Yamazki博士等人在《柳葉刀》雜志上特別指出CLS生物免疫治療技術與手術配合使用防止癌癥復發與轉移的效果是很明顯的。其中150名患者