寧波水煮筍產量占全國市場的20%至25%。位于鄞州區的竹之韻食品有限公司，年產水煮筍近4000噸，是我市單一加工水煮筍的大企業之一。該公司相關負責人表示，今年水煮筍出口市場前景確實比往年樂觀。不過，由于成本上升幅度較大，實際操作起來還需仔細核算。

        截至今年初，全國水煮筍庫存不到120萬罐，加上近段時間日本需求量激增，高規格水煮筍一罐難求，市場前景明朗。奉化吉誠公司負責人夏春輝說，去年公司生產的30萬罐水煮筍已銷售一空。

        據介紹，今年氣候偏冷，春筍上市量少價高，目前批發價在每公斤4.6元左右。去年水煮筍企業收購開秤價格為每公斤2元左右，今年待到4月初開工，能不能達到這個價格還很難說。另外，今年工人的工資普遍提高25%以上，各項成本的上升擠掉了大量利潤空間。

        筍業協會秘書長董克勤說，我市生產的水煮筍有90%銷往日本，但地震的影響是偶然的，日本失業率居高不下，市場較為疲軟，出口形勢不能過于樂觀。國內居民對水煮筍的需求很大，市場前景廣闊，不少企業已把目光轉向國內市場。面對外銷市場的轉暖，水煮筍企業不能錯失良機，但面對利潤空間減少的現實，也要切實把好原料收購關，確保產品質量。