全谷物食品并非都有益  1-23

一份最新研究報告稱,不少全谷物食品可能并非像消費者認為的那么健康。最沒有幫助的是全谷物印戳,蓋有印戳的食品所含的總卡路里和糖分比其他食品要高。

據《美國新聞與世界報道》報道,哈佛大學公共衛生學院預防研究中心項目經理、研究報告作者麗貝卡·莫扎法里安說,關于如何尋得最健康的全谷物食品“存在很多困惑”。她說,造成困惑的原因是企業和政府至少給出了5種全谷物食品定義。這些互不相同的標準分別是由企業、政府和美國心臟病協會制定的。

據報道,莫扎法里安的研究團隊觀察了500多種在商店出售的食品,包括面包、百吉圈、麥片、餅干、燕麥棒、薯片等食物。他們考慮的因素不僅是全谷物含量,還有總卡路里數、反式脂肪含量(如果有的話)、糖分和鈉含量。

莫扎法里安指出,此次研究不是為了阻止人們食用全谷物食品,而是幫助他們選出當中最有益于健康的。她解釋說:“我們試圖確定哪種定義對鑒別最健康的全谷物食品最有效。”

莫扎法里安說:“最沒有幫助的是全谷物印戳。”每份含有8克以上全谷物的食品都被蓋上這一印戳。印戳是由公益性組織全谷物理事會設計的。各公司每年會向該組織交納會員費,再給符合標準的食物使用印戳。

研究人員發現,總的來說,蓋有全谷物印戳的食品所含的總卡路里和糖分比其他食品要高。該理事會在官網上回應說,已經達到了蓋印戳的目的,即鑒別出富含全谷物的食品。

研究還發現,符合美國心臟病協會所定標準的食品確實在總體上更加健康。該標準要求碳水化合物不能高于纖維10倍(即10:1)。這些食品所含的糖分、鹽和反式脂肪可能要比其他食品低。例如,一片含20克碳水化合物和2克以上纖維的面包就符合10:1的標準。

研究人員還說,根據與其他成分的比例看,在標簽上把全谷物列為主要成分的不含糖分的食品幾乎和達到10:1比例標準的食物一樣健康。這一標準是由美國農業部提出的。

(參考消息)